Nůž Japonský šéfkuchaře Gyuto 210 mm Sekiryu Totemo
Nůž je nejznámější a nejčastěji používanou čepelí pro přípravu jídla. Má charakteristicky zaoblenou, širokou a dlouhou čepel. Jeho konstrukce umožňuje pohodlné krájení na plátky i sekání. Při práci s tímto nožem kuchař provádí rytmické, houpavé pohyby. Celý popis ↓
Popis Nůž Japonský šéfkuchaře Gyuto 210 mm Sekiryu Totemo
- Nůž Sekiryu TOTEMO Chef 210 mm [SR-VG301]
- Sekiryu
- Nůž Sekiryu TOTEMO Chef 210 mm
Určení
- sekání
- krájení
- krájení na kostky
- plátkování
Charakteristické vlastnosti
Řada nožů TOTEMO je založena na vynikající japonské oceli VG-10 a byla kalena na 61 HRC. Čepele jsou zdobeny 32 vrstvami kované, měkké oceli a vytvářejí tak charakteristický damaškový vzor.
Zobrazit celý popis
Typický evropský tvar rukojeti je vyroben z plastu zvaného Micarta, zbarvený do černé barvy a zakončen kovovým kroužkem, který chrání rukojeť před vlhkostí a zbytky krájených výrobků. Série TOTEMO se bude líbit každému kuchaři, protože si v ní každý může najít něco pro sebe: úžasnou ostrost srovnatelnou s japonskými meči, evropský tvar rukojeti nebo středověký damaškový vzor.
Technické údaje
| Typ oceli | ocel VG-10 |
| Materiál rukojeti | Micarta |
| Tvrdost | +/- 61 HRC |
| Celková délka | 330 mm |
| Délka čepele | 210 mm |
| Šířka čepele | 43 mm |
| Tloušťka čepele | cca. 2,3 mm |
| Způsob ostření | oboustranný symetrický výbrus |
| Hmotnost | cca. 210 gKód výrobce: SR-VG301 |
