Nůž japonský santoku Mcusta Zanmai HKB-3003D 18 cm VG-10 Damašek

Mcusta Zanmai Classic Damascus HKB-3003D – japonský santoku 18 cm s jádrem VG-10 a pakkawoodemKlasický santoku Mcusta Zanmai z řady Classic Damascus Black – 180 mm vysoké ostří z 32vrstvého damastu na jádru VG-10, černá rukojeť z laminovaného pakkawoodu. Vyrobeno v Seki (Gifu, Japonsko), regionu s 800letou tradicí kovářství samurajských mečů.Tvrdost 61±1 HRC, hmotnost 190 g, celková délka 316 mm. Damaškový vzor vede podél obou stran čepele a zdůrazňuje vrstvený laminát, zatímco profil santoku s plochým okrajem a výrazně sestupující špičkou (sheepsfoot tip) slouží k přesnému krájení zeleniny, ryb a jemného masa.💪 Silné stránky HKB-3003D✅ Jádro VG-10 v 32vrstvém damastu – tvrdá ocel prémiové japonské třídy (61±1 HRC) drží ostrost déle než evropské 56-58 HRC, měkké damaškové obložení chrání jádro před prasknutím✅ Profil santoku s plochým okrajem – vertikální push-cut pohyb, ideální pro domácí techniky krájení (sekání cibule, plátkování okurky, krájení kuřete na kostky)✅ Sheepsfoot tip – ostře sestupující špička bez žmolků, plná kontrola nad špičkou nože, bezpečná při rychlé práci✅ Rukojeť z černého pakkawoodu – dřevo laminované pryskyřicí, odolné vůči vlhkosti a teplotním výkyvům, nevtahuje pachy✅ Výroba v Seki, Gifu – jedno ze tří historických center japonského kovářství, vedle Sakai a Echizen✅ Damašský vzor viditelný na obou stranách – každý nůž je unikátní, kovářská značka ho odlišuje od továrních napodobenin🎯 Pro kohoPokročilý domácí kuchař. Máte již evropský kvalitní nůž a máte pocit, že potřebujete druhý nůž – lehčí, ostřejší a s japonským charakterem. Santoku 18 cm se hodí na většinu prken (35-40 cm) a nahrazuje jak 20 cm chef, tak nůž na zeleniny – jeden nůž pro 70 % úkolů v kuchyni.Milovník asijské kuchyně. Sushi, sashimi, stir-fry, ramen - profil santoku s plochým okrajem přesně nakrájí tenké plátky ryby na nigiri, julienne mrkev a zázvor, kousky tofu bez mačkání. Damaškový vzor dodává vizuální soudržnost prezentaci asijských pokrmů.Sběratel nožů. Mcusta Zanmai je japonská manufaktura s nabídkou zahrnující Classic (entry), Classic Pro (corian handle), Supreme Hammered (zrcadlo damascus) a Zanmai 33 (prémiové). Classic Damascus je dobrý první japonský nůž s opravdovým damastem – bez přeplácení za sběratelské série.🔧 KonstrukceKlinga je vyrobena z 32 vrstev damastu navinutých na jádro z japonské nerezové oceli VG-10 (1,0 % uhlíku, 15 % chromu, 1 % molybdenu, 0,2 % vanadu, 1,5 % kobaltu). Damast vzniká opakovaným kováním a skládáním dvou druhů nerezové oceli – viditelný vlnitý vzor odhalí další vrstvy po leptání kyselinou. Okraj je broušený v úzkém japonském úhlu. Rukojeť z laminovaného černého pakkawoodu upevněná průchozím trnem, tvar D-profilu (asymetrický), který upřednostňují praváci. Nýty chrání rukojeť na obou stranách. Výroba a kalení v továrně Mcusta v Seki (prefektura Gifu).⚖ HKB-3003D vs. ostatní santoku McustaClassic Damascus HKB-3003D – pakkawood, 32 vrstev, 61 HRC, základní varianta s pravým damastemClassic Pro HFB-8003D – rukojeť z corianu (minerálně-akrylový kompozit), stejná ocel VG-10 a damast, vyšší cenaSupreme Hammered – zrcadlo damascus s paličkováním, dvakrát dražšíVýběr HKB – pokud první japonský damast s čitelným vzorem a klasickou dřevěnou rukojetí, HKB-3003D stačí📋 SpecifikaceVýrobce: Mcusta Zanmai (Seki, Gifu, Japonsko)Řada: Classic Damascus BlackModel: HKB-3003DKód výrobce: HKB-3003DČ.: 4964496954031Typ: nůž santoku (japonský univerzální)Délka čepele: 180 mm (18 cm)Celková délka: 316 mmOcel jádra: VG-10 (Takefu Special Steel)Konstrukce: Damascus 32 vrstev s jádrem VG-10Tvrdost: 61±1 HRCRukojeť: černé pakkawood (dřevo laminované pryskyřicí), D-profilUpevnění rukojeti: průchozí trn s nýtyHmotnost: 190 gZemě výroby: Japonsko