Nůž japonského šéfkuchaře Tojiro Flash FF-CH180 18 cm VG-10 Damascus

Tojiro Flash FF-CH180 - japonský nůž Gyuto 18 cm s 63vrstvým Damascusem na jádru VG-10Topová řada Tojiro - Flash je nůž gyuto s ostřím o délce 180 mm, vlnitým damaškovým vzorem na obou stranách čepele a estetickým bolsterem rukojeti. Jádro z oceli VG-10 je začleněno do 63 vrstev vysoce uhlíkové a nízkouhlíkové oceli.Celková délka 315 mm, hmotnost 235 g, oboustranný výbrus (double bevel) v úzkém japonském úhlu. Výroba v Tsubame-Sanjo (Niigata, Japonsko) – jednom ze tří historických center japonské nožířské výroby vedle Seki a Sakai. Tojiro funguje od roku 1953.💪 Silné stránky Flash FF-CH180✅ 63 vrstev Damascusu s jádrem VG-10 – prémiové jádro japonské třídy, obložení dvou druhů nerezové oceli vytváří výrazný vlnitý vzor po leptání kyselinou✅ Profil Gyuto – japonský ekvivalent evropského chefu, delší a štíhlejší, s lehkým bříškem pro pohyb kolébky plus plochou částí pro push-cut✅ Symetrický výbrus (double bevel) – řeže stejně pro praváky i leváky, intuitivní pro uživatele evropských nožů✅ Bolster u rukojeti – přechod klinga-rukojeť s výrazným hrbem, lepší úchop pinch grip (palec-ukazováček na klinze), bezpečnost při rychlé práci✅ Zesílená laminovaná rukojeť – kompozit dřeva a pryskyřice, odolná vůči vlhkosti a teplotním výkyvům, hladká západní povrchová úprava✅ Tojiro Tsubame-Sanjo – region s 400letou tradicí výroby kovových nástrojů, manufaktura založená 1953🎯 Pro kohoKuchař přecházející z evropského chefu na japonské gyuto. Váš Wüsthof Classic 20 cm váží 250-280 g, Tojiro Flash 18 cm na 235 g poskytuje podobný tvar váhy při ostřejším okraji a tenčí čepeli. Pinch grip zachycuje bolster – přirozený přechod, aniž by bylo nutné se učit japonskou rukojeť typu wa.Domácí kuchař s aspiracemi. Každý den vaříte, už máte dobrou sada hrnců a potřebujete jeden špičkový nůž místo tří středních. Gyuto 18 cm se hodí na prkénka o velikosti 35-40 cm, dělá vše od cibule až po pečené kuře. Damascus přidává na dárkové hodnotě – nůž vypadá jako řemeslné dílo, ne jako obyčejný kuchyňský nástroj.Fanoušci kuchyňské estetiky. Otevřené kuchyně, vaření s přáteli, instagrammable mise en place – Tojiro Flash s vlnitým damastem vypadá ještě lépe než klasický evropský nůž s hladkou čepelí. Bolster a laminovaná rukojeť vizuálně doplňují vzhled.🔧 KonstrukceKlinga je 63-vrstvový laminát: jádro Z NEREZOVÉ oceli VG-10 (1,0 % uhlíku, 15 % chromu, 1 % molybdenu, 0,2 % vanadu, 1,5 % kobaltu) – jedna z předních japonských ocelí pro kuchyňské nože. Na obou stranách jádra je 31 vrstev nerezové oceli ve dvou variantách (vysoko- a nízkouhlíková), které po vykování a leptání kyselinou poskytují viditelný vlnitý damaškový vzor. Oboustranný symetrický brus (double bevel) v úzkém japonském úhlu. Rukojeť v západním stylu (yo-handle): tři nýty, bolster u čepele, oválný tvar – bez asymetrie japonské rukojeti wa. Laminovaný kompozitní materiál (dřevo + pryskyřice). Černé provedení s výrazným zbarvením.⚖ Flash vs. ostatní linky TojiroTojiro DP (F-808) – klasika Tojiro, 3-vrstvá ocel s jádrem VG-10, bez Damascusu, nižší cena za položku EntryTojiro Flash (FF-CH180) – VG-10 v 63 vrstvách Damascusa, bolster, laminovaná západní rukojeť, střední cenová kategorieTojiro Shippu/Shirogami – jádro z bílé uhlíkové oceli, pro pokročilé uživatele akceptující korozi výměnou za ostrostVýběr Flash – pokud první japonské gyuto s pravým damastem, západní rukojetí a leštěným povrchem📋 SpecifikaceVýrobce: Tojiro (Tsubame-Sanjo, Niigata, Japonsko, est. 1953)Řádek: Flash (DP Damascus)Model: FF-CH180Kód výrobce: FF-CH180Č.: 4960375130220Typ: nůž (gyuto / chef profil)Délka čepele: 180 mm (18 cm)Celková délka: 315 mmOcel jádra: VG-10 (Takefu Special Steel)Konstrukce: Damascus 63 vrstev s jádrem VG-10Broušení: oboustranné symetrické (double bevel)Rukojeť: západní (yo-handle), kompozitní dřevo + pryskyřiceBolster: ano (u čepele)Hmotnost: 235 gZemě výroby: Japonsko