Nůž Honesuki Tojiro DP3 F-803 pro vykosťování drůbeže 15 cm VG-10

Tojiro DP3 F-803 Honesuki – japonský nůž o délce 15 cm pro úpravu drůbeže Tojiro DP3 F-803 je Honesuki – klasický japonský nůž pro vyřezávání kuřete, kachny nebo krůty, s jednostranně broušeným ostřím (pravostranně) pro přesné oddělování masa od kostí a vedení čepele podél kloubů bez trhání. Klinga o délce 15 cm je tenká a tuhá, takže vstupuje tam, kam se evropský nůž pro vykosťování nedostane stejně přesně. Jádro z japonské oceli VG-10 v třívrstvé konstrukci san-mai poskytuje tvrdost 60 HRC (+/-1) a dlouho udržovanou řeznou hranu. Nůž váží přibližně 170 g při celkové délce 275 mm a vyrábí se v továrně Tojiro v Japonsku.💪 Silné stránky ✅ Honesuki – jednostranná (pravostranná) čepel – klasická konstrukce japonských nožů pro úpravu drůbeže, usnadňuje vedení čepele přímo u kosti bez zaháknutí ✅ Jádro VG-10, 60 HRC (+/-1) – tvrdá japonská nerezová ocel v systému san-mai, dlouho udržuje ostrost mezi ostřeními ✅ Klinga 15 cm, váha cca. 170 g – úzká a lehká, dobře vyvážená pro přesnou a opakovatelnou práci při porcování drůbeže ✅ Rukojeť z kompozitního dřeva a ocelový bolster – stabilní úchop upevněný na třech nýtech, bez vůle při delší práci ✅ Výroba Tojiro v Japonsku – značka uznávaná v profesionálních kuchyních za konzistentní kvalitu ostření řady DP 🎯 Pro koho Kuchař a pracovník gastronomie. Každodenní vyřezávání kuřete, kachny nebo krůty v zázemí restaurace – úzká čepel přesně zasáhne kloub a oddělí maso od kostí bez ztráty času na opravy. Vaříte doma a připravujete si drůbež sami. Filetování prsou, odstraňování kostí z stehen nebo porcování celého kuřete na porce – nůž o této délce poskytuje více kontroly než standardní nůž. Milovník japonských řemeslných nožů. Jednostranný katabový výbrus a konstrukce san-mai s jádrem VG-10 jsou doplňkem sady klasických kuchyňských nožů s nástrojem s úzkou specializací. 🔧 Konstrukce Klinga F-803 (Honesuki) je vyrobena ze tří vrstev oceli v systému san-mai: tvrdé jádro VG-10 je z obou stran chráněno měkčím, snadněji brousitelným nerezovým obložením. Okraj je jednostranně broušený, v pravostranném provedení, což umožňuje vedení nůž blízko kosti bez zaháknutí čepele. Rukojeť je vyrobena z kompozitního dřeva usazeného na ocelovém bolsteru (tsuba) a třech nýtech – uspořádání typické pro japonské řemeslné nože.⚖ Srovnání v řadě Tojiro DP3 V katalogu Tojiro je DP3 F-803 specialistou na drůbež –na rozdíl od oboustranně broušených modelů stejné řady,jako krátký nůž na loupání F-800 (9 cm) nebo nůž šéfkuchaře F-807 (18 cm) pro univerzální krájení na prkénku,F-803 má jednostrannou hranu kataba přizpůsobenou pro řezání podél kostí a kloubů,a ne k sekání na pracovní desce.📋 Specifikace Výrobce: Tojiro Řada: DP3 Kód výrobce: F-803 Č.: 4960375038038 Typ: Honesuki – nůž pro vykosťování drůbeže, jednostranný (pravostranný) výbrus Délka čepele: 150 mm (15 cm) Celková délka: cca. 275 mm Hmotnost: cca. 170 g Ocel: jádro VG-10, 3-vrstvá konstrukce (san-mai) Tvrdost: 60 HRC (+/-1) Rukojeť: kompozitní dřevo s ocelovým bolsterem (tsuba), 3 nýty Země výroby: Japonsko