Nůž Global G-21 flexibilní pro vykrajování 16 cm Cromova 18 Yoshikin Japonsko

Global G-21 - flexibilní nůž 16 cm z oceli Cromova 18, Yoshikin Japonský pružný nůž boning/fillet značky Global (Yoshikin, město Tsubame) – kód G-21, čepel 16 cm z oceli Cromova 18 (chrom, molybden, vanad – slitina vyvinutá výhradně pro Globala). Tvrdost 56-58 HRC po ledovém kalení (ořezávání), ohebná čepel umožňuje přesné vykrajování kostí z drůbeže a filetování ryb. Charakteristická jednodílná konstrukce Globala – celá rukojeť a čepel Z NEREZOVÉ oceli v jednom kuse. Prázdná rukojeť uvnitř, naplněná pískem pro optimální vyvážení – slavná signatura Globala. Celková délka 29 cm, váha 124 g. Vyrobeno v Tsubame, Japonsko.💪 Silné stránky ✅ Elastická čepel 16 cm – ohebnost umožňuje dosáhnout na drobné kosti v kuřecím mase, oddělit maso od kostí v lososu, sundat kůži z filé jedním pohybem ✅ Ocel Cromova 18 – autorská slitina Yoshikin s chromem, molybdenem a vanadem; vyvinutá výhradně pro Globala, dlouho drží okraj ✅ Tvrzení ledem (ice tempering) – vymrazování po vytvrzení stabilizuje martenzitickou strukturu; okraj je tužší v mikroměřítku, méně se tupí ✅ 56-58 HRC – pro pružný nůž ideální rozsah: dostatečně tvrdý pro držení čepele, dostatečně pružný pro ohýbání bez prasklin ✅ Jednodílná ocelová rukojeť – žádné spáry mezi rukojetí a čepelí; ideální pro mytí v mase, vodě a krvi, bez úhlů pro naplnění bakteriemi ✅ Rukojeť naplněná pískem – slavná signatura Globala, optimální vyvážení posunuté směrem k čepeli; nevyhazujete po prvním kontaktu s kuřecím masem ✅ Tsubame, Japonsko – nožířská oblast vedle Sanjo, druhá (po Seki) domovina japonské kuchyňské nerezové oceli 🎯 Pro koho je Global G-21 určen Domácí masový kuchař. Filé z kuřecího masa jednou týdně – sundáte z kostry jedním pohybem, oddělíte prsa bez znehodnocení masa. Vykrojíte kosti ze stehna, oddělíte bránici od hovězí svíčkové. Rybář a rybář. Filetování pstruha, lososa, candáta – ohebné ostří sleduje páteř, odděluje maso od kostí. Pokožku sundáte tahem od ocasu směrem k hlavě. Myslivec s kuchyní zvěřiny. Vykrajování kostí ze srnky, vyřezávání křehkého svalu (páteře) bez propíchnutí střev. G-21 je vhodný také pro membrány na telecí maso a křepelku. ⚙ Konstrukce Čepel z oceli Cromova 18 – chrom-molybden-vanad nerezová, autorská slitina japonské firmy Yoshikin (vlastník značky Global). Ice tempering – po vytvrzení při vysoké teplotě se čepel ochladí na kryogenní teplotu, což stabilizuje martenzitickou strukturu a zvyšuje odolnost proti opotřebení. Tvrdost: 56-58 HRC. Profil čepele je pružný (flex) – je tenčí než standardní čepel chefa a pod tlakem se ohýbá. Okraj je vytažen do bodu (ground to a point) místo tradiční fazety. Konstrukce je celá ocelová, jednodílná: čepel + rukojeť z jednoho kusu nerezové oceli, rukojeť je prázdná a naplněná pískem pro vyvážení. Rozměry: ostří 160 mm, celková délka 290 mm, hmotnost 124 g. Vyrobeno v Tsubame, Japonsko.⚖ G-21 vs G-9 vs G-11 Global má několik nožů na maso a ryby. G-21 (tato nabídka) – flexibilní boning/fillet 16 cm, pro drůbež a ryby. G-9 – flexibilní pro filé 21 cm, pro větší ryby (losos, treska). G-11 – tuhý boning 13 cm, pro tvrdé kosti a červené maso (hovězí maso, zvěřina). G-21 je univerzální volbou – ohebnost umožňuje filetování ryb a délka 16 cm je dostatečná pro kuře a kachnu.📋 Specifikace Výrobce: Yoshikin (Tsubame, Japonsko) Značka: Global Řada: Global Classic Kód výrobce: G-21 Č.: 4943691821485 Typ: nůž pro vykrajování / filetování (boning/fillet flexible) Materiál čepele: Cromova 18 (chrom-molybden-vanadiová, nerezová ocel) Tepelné zpracování: ice tempering Tvrdost: 56-58 HRC Profil: pružný (flexibilní) Délka čepele: 16 cm (160 mm) Celková délka: 29 cm (290 mm) Hmotnost: 124 g Materiál rukojeti: nerezová ocel (jednodílná s ostřím) Výplň rukojeti: písek (pro vyvážení) Země výroby: Japonsko (Tsubame)