Nůž Dellinger Pink Stone Santoku 180 mm K-H256 VG10 Damascus 61 Hrc

Dellinger PINK STONE – Nůž Santoku 180 mm, VG10 Damascus 66 vrstev, 61 HRC Nůž santoku Dellinger PINK STONE (K-H256) s ostřím 180 mm. Jádro z oceli VG10, obložení z 66vrstvé damaškové slitiny, tvrdost 61± 1 HRC. Povrchová úprava tsuchime – tradiční japonské kované prohlubně na obojživelnících čepele. Rukojeť je vyrobena z růžového stabilizovaného minerálního kamene. Hmotnost 280 g. Santoku (japonské „tři ctnosti“ – krájení, sekání, krájení) je nůž šéfkuchaře v japonském stylu. Ploché nebo mírně konkávní ostří se osvědčuje při práci „nahoru a dolů“ bez houpání. Profil sheepsfoot – tupý hřbet a zaoblená špička.💪 Silné stránky ✅ VG10 - japonská ocel, 61 HRC - jádro VG10 obsahuje kobalt a vanad; jemná mikrostruktura oceli = přesnější úhel broušení a delší udržení ostrosti; při 61 HRC vyžaduje nůž ostření méně často než evropské 57-58 HRC ✅ 66 damaškových vrstev – damaškové vlny jsou jedinečným vzorem každého exempláře; pláště z 66 vrstev měkčí oceli obklopují a chrání jádro VG10 před prasklinami; vzor je viditelný na celém povrchu čepele ✅ Tsuchime – kované prohlubně omezují přilepení – každá prohlubeň na ploše čepele vytváří vzduchovou mikropodložku pod krájeným výrobkem; mrkev, cibule a okurka se nepřichytávají k čepeli při každém řezání ✅ Santoku 180 mm - optimální velikost pro domácí kuchyni - 18 cm je velikost vhodná pro většinu domácích kuchařů; delší než utility (15 cm), kratší a lehčí než evropský nůž (21 cm) ✅ Růžový stabilizovaný minerální kámen – každá rukojeť je jedinečná díky přirozenému žilkování; kámen stabilizovaný pryskyřicí = tvrdý, utěsněný, neabsorbuje vlhkost ani pachy ✅ Hmotnost 280 g – vyvážená hmotnost – výrazně těžší než lehké japonské nože (140-180 g), ale soustředěná hmotnost v rukojeti zajišťuje stabilitu při sekání tvrdé zeleniny 🎯 Pro koho Domácí kuchař hledající jeden „hlavní“ kuchyňský nůž. Santoku 180 mm nahrazuje jak nůž, tak nůž na zeleniny – krájí, seká a stříhá až 90 % potřeb domácí kuchyně; VG10 a 61 HRC zajišťují dlouhou ostrost mezi ostřeními. Osoba, která má ráda japonský styl stříhání. Santoku pracuje technikou „nahoru a dolů“ místo houpání – intuitivní pro někoho, kdo je zvyklý na asijské nože; plochá čepel umožňuje plný kontakt s prknem při každém řezání. Sběratel nožů hledající prémiovou estetiku. PINK STONE je kombinací damaškového vzoru na čepeli a růžové kamenné rukojeti – vzácného, vizuálně výrazného kuchyňského nástroje. 🔧 Materiály, konstrukce a péče Ostří: jádro VG10 (japonská slitina s kobaltem, molybdenem, vanadem, chromem), obal 66-vrstvové damaškové slitiny. Tvrdost 61 ± 1 HRC. Povrchová úprava tsuchime (kované prohlubně). Profil santoku (sheepsfoot) – tupý hřbet, zaoblená špička, okraj téměř rovný. Rukojeť: stabilizovaný minerální kámen v růžové barvě (přírodní kámen přesycený pryskyřicí pod tlakem). Každý exemplář je jedinečný. Bolster je vyroben Z NEREZOVÉ oceli. Délka rukojeti 130 mm. Údržba: ruční mytí a okamžité sušení. Ne myčka nádobí – vysoká teplota a agresivní čisticí prostředky poškozují damaškovou hranu a rukojeť z kamene. Uchovávejte na magnetické liště nebo v krytu.📋 Specifikace Značka: Dellinger Série: PINK STONE Tsuchime Damascus Kód výrobce: K-H256 Č.: 8595705406902 Typ nože: santoku Materiál čepele: VG10 + 66 damaškových vrstev Tvrdost: 61 ± 1 HRC Povrchová úprava čepele: tsuchime (kované prohlubně) Délka čepele: 180 mm Celková délka: 315 mm Hmotnost: cca. 280 g Rukojeť: stabilizovaný minerální kámen, růžová Myčka: ne (ruční mytí) Země výroby: Čína