Nůž Deba Satake Megumi 801-638 15,5 cm ocel 420J2 pro ryby jednostranný

Satake Megumi 801-638 - Deba 155 mm, ocel U420J2 (56 HRC), dřevěná rukojeť, jednostranná Megumi 801-638 od značky Satake je tradiční japonský nůž Deba s délkou čepele 155 mm. Ocel: U420J2 (japonská 420J2), 56 HRC. Jednostranně broušené ostří – vhodné pro rybáře a praváky. Rukojeť je vyrobena z přírodního dřeva. Satake vyrábí nože v Seki v Japonsku. Deba je nůž určený pro kuchání a filetování ryb a pro dělení malé drůbeže. Silné čepele a jednostranné broušení umožňují řezání podél kostí a kostí bez změny úhlu držení nože. Není určeno pro krájení zeleniny ani velkého masa a inkoustů.⭐ Silné stránky Satake Megumi 801-638 Deba ✅ Deba 155 mm - optimální velikost pro středně velké ryby a drůbež - deba 15-16 cm je „střední“ velikost : funguje dobře pro pstruhy, kapry do 2 kg, cejny, karasy a celé kuře; deba 12 cm je pro kapry a kuře příliš krátká, 21 cm je pro okouny zbytečná; lososa plné velikosti lze pohodlně zpracovat debou 21+ cm ✅ Jednostranné broušení - řezání podél kosti bez pořezání prstu - japonská deba má zkosenou hranu pouze na jedné straně (pravá strana); při filetování vedete nůž podél rybí páteře s čepelí téměř vodorovně; jednostranné broušení umožňuje udržet úhel bez korekce úchopu ✅ U420J2 (420J2) - Japonská nerezová ocel pro ryby - 420J2 je nízkouhlíková japonská nerezová ocel s dobrou odolností vůči soli a vlhkosti (ryba = hodně šťávy a soli); snadno se brousí na kameni, nerezaví při kontaktu s mořským prostředím; 56 HRC je vhodný rozsah pro debu - tvrdší ocel by se při řezání kostí drobila. ✅ Silná čepel - proniká malými kostmi - deba má silnější páteř než gyuto nebo petty; tloušťka páteře umožňuje na jedno použití proniknutí krkem tresky nebo horními žebry kuřete bez rizika zlomení čepele; kuchyňské nože (chef/santoku) s tenčí čepelí takové nárazy nevydrží ✅ Satake , Seki, Japonsko - Japonská tradice bez prémií - Seki (Gifu) je centrem japonských nožů; Satake Megumi je cenově dostupná řada zachovávající japonské tradice broušení a oceli; alternativa k velmi drahým japonským značkám s podobným aplikačním profilem ✅ Dřevěná rukojeť - tradiční japonská rukojeť wa - rukojeť přírodní dřevo s výztužným kroužkem; lehká a teplá v ruce; tradiční japonský styl povrchové úpravy vhodný pro techniku ​​řezání deba 🎯 Pro koho Rybář, který si doma připravuje vlastní ryby. Chycený kapr, líska, štika nebo pstruh – rozebírání ryb vyžaduje jiný nůž než kuchyňský šéf. Deba 155 mm Satake Megumi umožňuje filetovat rybu od hlavy až k ocasu jedním vedeným řezem; silná čepel umožňuje skončit pohybem přes krk ryby bez samostatných nůžek. Japonský kuchař nebo milovník japonské kuchyně pracující s rybami a drůbeží. Deba je jedním ze základních nožů japonské profesionální kuchyně; bez deba neuděláte nigiri z celého lososa. Satake Megumi od Seki za dostupnou cenu vám umožní vstoupit do japonských technik bez nákupu Misono nebo Yoshimi. Kupující je sada japonských speciálních nožů. Japonský základní set obsahuje gyuto/santoku (obecně) + deba (ryby) + yanagi nebo sujihiki (náplasti). Megumi 801-638 jako deba doplňuje santoku z té či oné řady; řada Megumi je k dispozici v několika profilech – ucelená sada bez míchání značek.📋 Specifikace Značka: Satake (Seki, Japonsko) Série: Megumi Kód výrobce: 801-638 Č.: 4956617801638 Typ: Deba (nůž pro ryby a drůbež) Délka čepele: 155 mm (15,5 cm) Ocel: U420J2 (japonská nerezová ocel) Tvrdost: 56 HRC Broušení: jednostranné (pravoruké) Rukojeť: přírodní dřevo Výroba: Seki, Japonsko