Nůž Deba Satake Magoroku Saku 12 cm jednostranný výbrus, ryby

• 🔹 Mlátkovaný (tsuchime) povrch čepele – nerovnoměrná textura omezuje přilnutí kousků kůže a masa k oceli
• 🔹 Pouze 62 g hmotnosti – lehký a obratný nůž pro přesné pohyby při kousání a odhlazování
• 🔹 Kompaktní 12 cm ostří – rozměr přizpůsobený středně velkým rybám bez zbytečné délky ztěžující manévrování
• 🔹 Ocel 56-58 HRC – dostatečně tvrdá, aby dlouho držela ostrost a zároveň se snadno naostřuje v domácích podmínkách
• 🔹 Rukojeť z magnóliového dřeva s černým plastovým kroužkem – lehká, odolná proti vlhkosti, klasický japonský wa-obchod

🔹 Značka ze Seki – Satake působí od roku 1947 v japonském městě kovářů a kombinuje tradiční jednostranný výbrus s sériovou výrobou, takže Deba z řady Magoroku Saku stojí méně než ručně kované nože ze stejného regionu

🎯 Pro koho

Rybář a amatér vlastního rybolovu. Patroší a filetuje lísky, pstruhy nebo okouni přímo od vody – jednostranný výbrus deba vede klín podél páteře bez trhání masa.

Domácí kuchař připravující drůbež. Kompaktní čepel 12 cm odděluje kuřecí klouby a odděluje maso od kostí bez dosahování sekáčku.

Milovník japonské kuchyně. Chce mít v bloku nůž v souladu s tradiční japonskou metodou zpracování ryb a ne další univerzální nůž.

🔪 Konstrukce

Klinga o délce 12 cm a tloušťce 1,8 mm je vyrobena z molybdenovo-vanadiové oceli kalené na 56-58 HRC, jednostranně broušené na pravé straně – klasický systém pro nůž. Kladivo (tsuchime) omezuje přilnutí kousků ryby k oceli během filetování. Oválnou rukojeť z magnóliového dřeva uzavírá černý plastový kroužek, který chrání spojení s trnem před vlhkostí. Celková hmotnost je 62 g při délce 23,7 cm.🛡 Péče, ostření, skladování

Jednostranný výbrus vyžaduje jinou techniku ostření než evropský nůž: kámen vedete převážně po zkosené (pravé) straně a plochou stranu se dotýkáte kamenem pouze bodově, abyste odstranili otřep. I přes nerezovou ocel myjte nůž ručně a ihned utřete do sucha – vyhněte se myčce nádobí, protože vysoká teplota a čisticí prostředky urychlují matování čepele a oslabují spojení rukojeti s trnem.⚖ Srovnání v řadě Magoroku Saku

Kromě tohoto kompaktního 12 cm nože Deby z řady Magoroku Saku je k dispozici větší verze 15,5 cm – lepší pro velké ryby jako losos nebo velká příčesek – a zcela odlišný profil, nůž 21 cm, určený pro každodenní univerzální krájení zeleniny a masa. Výběr závisí na tom, zda hlavním úkolem je filetování ryb (deba) nebo každodenní práce v kuchyni (nůž).❓ Nejčastější dotazy

Je tento nůž vhodný pro leváky? Brousek je jednostranný a pravostranný, takže se ostří nejlépe řídí pravou rukou – pro leváky je potřeba samostatná verze s obráceným broušením.

Je možné jím rozřezat kosti drůbeže? Výrobce nedoporučuje údery a sekání kostí – není to sekáček. Nůž slouží k odhlazování, filetování a oddělování kloubů, nikoli k prořezávání tvrdé kosti.

Jak ho umýt a skladovat? Ručně, bez myčky, ihned otřete do sucha. Nejlépe v bloku nebo na magnetické podložce, aby klinga neklepala o jiné nože a nepoškodila jednostrannou fázi.

Je 12 cm dostačující pro větší ryby, například lososa? Pro filetování ryb střední velikosti (pstruh, líska, okoun) ano – u velkých ryb se lépe hodí delší verze Deba 15,5 cm ze stejné řady.📋 Specifikace

Č.: 4956617806152

Hmotnost