Nož deba Sanelli Ambrogio Hasaki H340.016 16 cm, ocel Nitro-b

Nůž Sanelli Hasaki H340.016 – 16 cm čepele pro práci s rybou Pokud vám záleží na přesném oddělení hlavy ryby, filetování a práci na kostech bez trhání masa, klasický evropský nůž rychle ukazuje své limity. Deba Hasaki od italské značky Sanelli Ambrogio je japonský profil čepele v provedení evropského výrobce – 16 cm čepele, jednostranné broušení a pevný hřbet pro řezy vyžadující sílu. Čepel je vyrobena z oceli NITRO-B s přídavkem dusíku, kalené na 57-59 HRC. Rukojeť z pryskyřice POM je odolná vůči myčce nádobí a je navržena pro vyvážení nože v ruce – model je vyráběn v Itálii v závodě Sanelli v Premanu.📌 Stručně řečeno Nůž typu deba – jednostranně broušené ostří 16 cm pro filetování a oddělování hlavy ryby Ocel NITRO-B (1.4916) s dusíkem, tvrdost 57-59 HRC Rukojeť POM, italská výroba (Sanelli Ambrogio, Premana) 💪 Silné stránky 🔹 Jednostranné broušení – podle japonské tradice je broušená hrana pouze na jedné straně omezena kontaktem čepele s výrobkem, což usnadňuje čisté a progresivní řezání při filetování 🔹 Ocel NITRO-B – nerezová ocel s přídavkem dusíku v procesu kalení, což zlepšuje homogenitu struktury a odolnost proti korozi 🔹 Tvrdost 57-59 HRC – dostatečná pro udržení okrajů při práci s rybou bez nadměrné křehkosti 🔹 POM rukojeť – syntetická pryskyřice odolná vůči myčce nádobí, navržená pro vyvážení čepele v ruce 🔹 Italská výroba – Sanelli Ambrogio vyrábí nože v Premanu (Lombardie), regionu s dlouholetou nožířskou tradicí 🎯 Pro koho Kuchař připravující ryby. Deba odděluje hlavu a stříhá podél páteře jedním jistým pohybem, aniž by došlo k trhání jemného masa. Osoba, která filetuje doma. Tuhé, silnější ostří si poradí s tvrdšími partiemi ryb, které tenký nůž nepřeřízne čistě. Našenec japonské kuchyně. Jednostranný výbrus a profil deba je nástrojem v souladu s tradiční japonskou technikou zpracování ryb v evropském provedení Sanelli. 🔧 Konstrukce Čepel o délce 16 cm má pevný, silný hřbet zužující se směrem k jednostranně broušenému okraji – taková geometrie poskytuje sílu potřebnou při řezání kostí a hlavy ryby a zároveň zachovává přesnost řezání. Ocel NITRO-B po tepelném zpracování dosahuje tvrdosti 57-59 HRC. Rukojeť z pryskyřice POM je nýtována do násady a umývána v myčce nádobí.🧽 Čištění a skladování Rukojeť POM snese mytí v myčce nádobí, ale samotné ostří – jako u většiny profesionálních nožů – je lepší mýt ručně a ihned otřít do sucha, což snižuje riziko koroze i přes nerezovou ocel. Nůž s jednostranným broušením uchovávejte v krytu nebo bloku, mimo dosah jiných nástrojů, aby nedošlo k otupení jemné hrany.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší od běžného kuchyňského nože? Deba má jednostranně broušený okraj a silnější, tužší hřbet – je to profil vytvořený pro řezání kostí a hlavy ryby, nikoli pro sekání zeleniny. Je ostří broušeno pro praváky nebo leváky? Standardní verze Hasaki H340.016 má broušení pro praváky podle klasického uspořádání nožů. Lze rukojeť mýt v myčce nádobí? Ano, rukojeť z pryskyřice POM je odolná vůči myčce nádobí; výrobce však doporučuje ruční mytí a sušení samotného ostří. Je nůž vhodný na zeleniny nebo maso? Deba je navržena pro práci s rybou – tloušťka a geometrie čepele se neosvědčí při přesném krájení zeleniny tak dobře jako profil santoku nebo nakiri.📋 Specifikace Výrobce: Sanelli Ambrogio Řádek: Hasaki Typ nože: deba (jednostranný výbrus) Kód výrobce: H340.016 Č.: 8021210264008 Délka čepele: 16 cm Ocel: NITRO-B (1.4916), nerezová ocel s přídavkem dusíku Tvrdost: 57-59 HRC Rukojeť: syntetická pryskyřice POM, nýtovaná Země výroby: Itálie