Kuchyňský nůž Samura Mo-v SM-0040 180 mm AUS-8 stonewash G10 59 Hrc

Samura MO-V SM-0040 – kuchyňský sekáček 180 mm AUS-8 s G-10Kuchyňský sekáček Samura MO-V SM-0040 s ostřím 180 mm, tloušťkou 2,8 mm a hmotností 376 g. Ocel AUS-8 (japonská molybdenovo-vanadiová nerezová ocel), tvrdost 58-61 HRC, povrchová úprava stonewash s matnou texturou. Kompozitová rukojeť G-10.Jedná se o zeleninově-masový kuchyňský sekáček, který není řeznický pro rozštípávání kostí. Formát mezi velkým chefem 200 mm a tradičním čínským sekáčkem je ideální pro pevné sekání, drcení česneku, ekonomické krájení papriky a drůbežího masa bez kostí.💪 Silné stránky✅ Ostří 180 mm a hmotnost 376 g – hmotnost umožňuje jisté řezání pod vlastní vahou; nemusíte tlačit jako na lehkém evropském chefu✅ Ocel AUS-8 58-61 HRC – japonská nerezová ocel s chromem 13-14% a molybden-vanadem; výrazně třímulčí ostří než 1.4116 z evropských rozpočtových cen✅ G-10 kompozit na rukojeti – laminát se sklem a epoxidovou pryskyřicí, voděodolný, protiskluzový v mokré ruce; profesionální třída, ne materiál✅ Stonewash finish – matná povrchová úprava čepele maskuje drobné škrábance při každodenním používání; neleskne se jako leštěný Wüsthof✅ Plochá široká čepel – nakrájenou zeleninu lze přesunout z prkénka na pánev celou rukou čepele, není třeba ji sbírat hadříkem✅ Pevný full-tang se třemi nýty přes G-10 – konstrukce pro práci, není vhodná pro vystavení v bloku👤 Pro kohoDomácí vařící denně zeleninové pokrmy. Po nakrájení kilogramu cibule, mrkve a celeru necítíte únavu ruky – hmota sekáčku jde do prkna, stačí lehce vést ostřím. Lepší než lehký chef 20 cm při velkém množství.Fanoušci asijské kuchyně. Čínské a vietnamské recepty používají sekáček na všechno – sekání zeleniny, drcení zázvoru a česneku plochou stranou, přenos nakrájených surovin. Samura MO-V je verze pro startér v tomto stylu.Pomocník řezníka v domácnosti. Drůbeží rozdělení kuřete na čtvrtiny, rozdělení žeber na fragmenty, předělování masa přes šlachy a tuk – sekáček 180 mm si s tím poradí; bez pokusu o rozštípnutí stehenních kostí nebo páteře.Výměna za levný čínský cleaver. Pokud máte nůž z taobao, který se po měsíci otupil a má uvolněnou rukojeť - Samura MO-V ve třídě G-10 a AUS-8 je skokem v kvalitě.🔧 KonstrukceKlinga z oceli AUS-8 – japonské nerezové oceli s obsahem 0,7-0,8 % uhlíku, 13-14 % chromu, 0,1-0,3 % molybdenu a 0,1-0,3 % vanadu. Mezitřída japonské kuchyňské oceli – ne prémiová jako VG-10 nebo SG2, ale solidní v ceně a snadno se brousí na kameni 1000/3000 grit. Tvrdost 58-61 HRC přináší kompromis mezi zadržováním hran a náchylností k ostření. Tloušťka 2,8 mm u kořene – tenká jako na sekáček (řeznické mají 5-7 mm), což potvrzuje klasifikaci jako kuchyňský sekáček, nikoliv pro kosti. Povrchová úprava stonewash – matná textura získaná bubnováním s brusnými kameny. Rukojeť z G-10 (laminované skleněné vlákno s epoxidovou pryskyřicí) – tvrdá, protiskluzová, voděodolná, necitlivá na teplotu. Full-tang s třemi nýty. Celková délka cca. 31 cm, rukojeť 12 cm.⚖ Samura MO-V SM-0040 vs konkurenceSamura MO-V SM-0040 – AUS-8 58-61 HRC, G-10, stonewash, 376 g; mezitřída japonské oceli v kuchyniWüsthof Classic Cleaver - X50CrMoV15 56-58 HRC, POM; německá třída, kratší retence okrajůCold Steel Heavy Cleaver - 4116 bez použití, Kraton; těžký řeznický profil pro sekání, jiná třída použitíTojiro DP Cleaver – VG-10 60 HRC, G-10 nebo eco; o krok výše v třídě japonských ocelí, dražší⚠ Co nedělatNeštípejte kosti – kuchyňský sekáček 2,8 mm není řeznický 5-7 mm, AUS-8 58-61 HRC se při nárazu do tvrdých kostí rozpadáNepoužívejte jej jako kladivo – i přes hmotnost 376 g G-10 nevydrží narážení do pracovní desky nebo kostíNevkládejte do myčky nádobí – matný čisticí prostředek poškodí stonewash, driftování vylomí okraj; ruční mytí a otíráníNekrój mražených potravin – 58-61 HRC je příliš tvrdá na pružné údery do ledu📋 SpecifikaceVýrobce: Samura (japonská ocel AUS-8, smluvní výroba)Řada: MO-V (Molybdenum-Vanadium AUS-8)Kód výrobce: SM-0040Č.: 4751029320407Typ: kuchyňský sekáček (kitchen cleaver), zeleninově-masovýDélka čepele: 180 mmCelková délka: cca. 31 cmTloušťka čepele: 2,8 mmHmotnost: 376 gOcel: AUS-8 (Japonsko)Tvrdost: 58-61 HRCPovrchová úprava: stonewashRukojeť: G-10 (laminované skleněné vlákno s epoxidovou pryskyřicí)Tang: plný tang se 3 nýty