Kuchyňský nůž Samura Harakiri 18 cm ocel AUS-8 58 Hrc SHR-0040B

• 🔹 Ocel AUS-8, 58 HRC – japonská nerezová ocel, snadno brousitelná, typická pro vstupní linii Harakiri
• 🔹 Jednovrstvá konstrukce – čepel z jednoho kusu oceli, bez jádra a obložení
• 🔹 ABS rukojeť – odolná vůči vlhkosti a mastnotě, snadno omyvatelná po práci se syrovým masem
• 🔹 Hmotnost 340 g – dostačující pro bezpečné, úderové řezání a zároveň nůž neunavuje zápěstí

🎯 Pro koho

Domácí kuchař, který rozděluje drůbež. Rozdělení kuřete nebo kachny na porce – sekáček prořízne klouby a chrupavky bez trhání masa.

Amatér grilování a uzenin. Krájení žeber nebo příprava masa na guláš se šlachami – široké ostří si poradí tam, kde se chef knife ohýbá.

Osoba hledající druhý nůž pro těžší úkoly. Doplnění sady kuchyňských nožů o nástroj pro úkoly, které nejsou svěřeny tenkému ostří.

🔧 Konstrukce

Čepel je vyrobena z jednotlivého kusu oceli AUS-8 (jednovrstvá konstrukce typická pro řadu Harakiri), kalená na 58 HRC. Úhel ostření v této linii je 15-17° směrem k straně. Černá rukojeť z plastu ABS je upevněna nýty, což usnadňuje udržování hygieny při práci se syrovým masem.🛡 Péče, ostření a skladování

Ocel AUS-8 je snadno ostřitelná – k udržení ostrosti stačí ocílka nebo brousek pod úhlem 15-17° na stranu. Čepel je nejlepší mýt ručně a ihned otřít do sucha – i přes delší kontakt s masem a kyselými produkty podporuje skvrny. ABS rukojeť lze umýt pod tekoucí vodou.⚖ Srovnání s jinými noži řady Harakiri

Nůž šéfkuchaře (208 mm) nebo santoku (175 mm) z řady Harakiri má tenké, úzké čepele pro přesné krájení zeleniny a vykostěného masa – kontakt s kostí rychle vylomí takový okraj. Sekáček SHR-0040B je jediným nožem v této řadě s širokým, těžším ostřím navrženým pro řezání kloubů a drobných kostí, proto se dobře hodí jako doplněk, nikoli jako náhrada ostatních nožů ze sady.❓ Nejčastější dotazy

Je sekáček vhodný pro řezání kostí? Ano, pro drobné kosti a klouby drůbeže je to jeho základní určení. Pro velké kosti (např. hovězího masa) je zapotřebí těžší řeznický sekáček.

Zrezaví ocel AUS-8? Ne, jedná se o nerezová ocel, ale po kontaktu s masem je vhodné umýt nůž a otřít čepel do sucha, stejně jako každý nůž.

Lze je mýt v myčce nádobí? Výrobce doporučuje ruční mytí celého nože, stejně jako u většiny kuchyňských nožů – delší kontakt s horkou vodou a saponátem v myčce může zmatnit čepel.

Jak nabrousit tento sekáček? Ostřím na stranu, kdy ostří výrazně otupuje, je ostrá ocel pro každodenní vyhlazování okrajů a brouskem pod úhlem 15-17°.

📋 Specifikace

Č.: 4751029320865