Shimizu Super Togeru – keramické vedení úhlu ostření, 15°, nasazovací na hřbet nože
Vodicí lišta Shimizu Super Togeru (Super Togeeru) je keramický klip nasazovaný na hřbet nože při ostření na vodní kámen. Udržuje konstantní úhel 15° po celou dobu pohybu čepele po kameni – bez „držení úhlu na oko“. Délka 100 mm, hmotnost 18 g, materiál: nylon s keramickým kluzným prvkem.
Keramické kluzáky nepoškrábou hřbet nože a nezastaví pohyb na kameni. Vhodné pro čepele o tloušťce do 3 mm (kuchyňské, japonské, EDC). Funguje pro praváky i leváky. Shimizu Seisakusho (Shimizu Works) – výrobce příslušenství pro ostření nožů, vyrobeno v Japonsku.💪 Silné stránky Shimizu Super Togeru
✅ Pevný úhel 15° bez zkušeností - klip aplikovaný na hřbet nože drží čepel přesně pod 15° po celý pohyb kamenem; není třeba se učit po celé měsíce „cítění úhlu“; osoby bez zkušeností s ručním ostřením získají od prvního pokusu rovný okraj; 15° je standardní úhel pro japonské kuchyňské nože
✅ Keramické skluznice - nepoškrábou hřbet nože - prvek přicházející do styku s kamenem je keramický (tvrdší než nylon, tvrdší než nerezová ocel hřbetu); klip nezanechává stopy na leštičce nože; nezahřívá se od tření při intenzivním ostření; keramika je odolná proti oděru vodním kamenem
✅ 100 mm - pasuje na většinu kuchyňských nožů - délka 100 mm zahrnuje typický hřbet japonských nožů (nakiri, santoku, gyuto) a evropských kuchařských nožů; drží stabilně i při ostření pohybem "push cut" a "pull cut" po kameni; bez klouzání podél hřbetu
✅ Pravák i levák – symetrický design – klip je symetrický; funguje stejně pro ostření z levé i pravé strany; stačí jej zasunout na hřbet bez ohledu na dominantní ruku
✅ 18 g – minimalistické příslušenství – 18 g nemění vyvážení nože při ostření; vejde se do kapsy, sáčku na nože nebo do krabičky na kámen; kupujete jednou a jezdíte s kolekcí kamenů po mnoho let
👤 Pro koho – 3 konkrétní situace
Osoba, která si právě koupila vodní kámen a neví, jak udržet úhel. Naučit se ručně vést úhel zabere mnoho hodin cvičení – Super Togeru tuto vstupní bariéru eliminuje. Klip na hřbet, několik pohybů po kameni, zkontrolujete zkušebním papírem – okraj je nabroušen rovnoměrně od prvního okamžiku. Investice je menší než druhý kámen a efekt je viditelný okamžitě.
Majitel drahých japonských nožů, který nechce riskovat špatný úhel. Gyuto 60 HRC nebo VG-10 60-61 HRC je tvrdé, ale křehké při špatném úhlu ostření; nerovnoměrná hrana po špatném ostření představuje mikro-rozdrcení místo ostrosti. Toger drží přesně 15° pro každý japonský nůž; konzistentní úhel = dlouhá hrana bez trhání.
Restaurace nebo kuchyně s několika ostřícími prvky. Když několik lidí ostří nože rotačně na kameni, každá může držet trochu jiný úhel – okraj se rychleji zotavuje. Super Toger standardizuje úhel pro celý celek; nůž vychází z ostření vždy pod 15°, bez ohledu na to, kdo byl u kamene.📋 Specifikace
Značka: Shimizu Seisakusho (Shimizu Works, Japonsko)
Model: Super Togeru (Super Togeeru)
Kód výrobce: 505377
Č.: 4960092101039
Typ: vodítko úhlu ostření (sharpening angle guide clip)
Úhel ostření: 15°
Délka: 100 mm
Šířka: 20 mm
Hmotnost: cca. 18 g
Materiál: nylon + keramika (hliník-základ)
Tloušťka čepele max: 3 mm
Skluzavka: keramická (nepoškrábe hřbet)
Použití: pro nože s vodními kameny / whetstones
Výroba: Japonsko
