Ishimura IT525 – keramická miska 25 cm pro každodenní ostření nožů
Keramická ostřící tyč (musak / honing rod) značky Ishimura – délka pracovní části 25 cm, celková délka 38,5 cm. Tenká keramická tyč o tvrdosti 9 na Mohsově stupnici (Alumina) – druhá po diamantu z hlediska obrušování oceli, vyhlazuje okraj nože po každodenním používání.
Plastová rukojeť chrání ruku před kontaktem s nabroušeným ostřím. Hmotnost 165 g – pevný úchop, ale lehký při dlouhém ostření. Neodstraňuje materiál jako vodní kámen – vyrovnává mikronerovnosti okrajů, prodlužuje životnost ostření jednou za několik měsíců.💪 Silné stránky
✅ Mohsova keramika 9 – tvrdost druhé třídy po diamantu; hadřík dostatečný k udržení okraje kuchyňského nože
✅ Pracovní tyč 25 cm – standardní délka pod chef 200 mm, gyuto 240 mm; celý okraj nože se posouvá jedním tahem
✅ Každodenní ostření – vyhlazuje mikrootřepy okrajů po práci s prknem; nůž se po 5-10 tahech vrátí do ostrého stavu
✅ Plastová rukojeť s ochranou rukou – límec odděluje prsty od okraje čepele; bezpečná manipulace i s ostrými noži
✅ Snadné čištění – keramika neabsorbuje pachy ani mastnotu; po použití opláchněte vodou
✅ Hmotnost 165 g – pevnost v ruce při pohybu ostření, ale neunavuje zápěstí
✅ Neodstraňuje materiál jako vodní kámen; bezpečné pro tenké japonské čepele, lze používat každý den
🎯 Pro koho je Ishimura IT525 určen
Domácí kuchař pro každodenní použití. Před vařením přetáhněte nůž pětkrát na každou stranu tyče – okraj se vrátí do ostrého stavu bez dosažení vodního kamene. Ideální pro lidi, kteří vaří každý den, kde se nůž ochladí při každém sezení.
Majitel japonských nožů z VG-10, SG2. Tvrdé japonské oceli vyžadují jemné držení okrajů mezi plnými ostřeními na kameni. Keramika 9 Mohsa neodstraňuje materiál jako kovové brousky – bezpečná pro tenké japonské broušení.
Profesionální kuchař. Keramická tyč vedle sporáku v gastronomické kuchyni – rychlá korekce okrajů mezi pokrmy bez přerušení úplného ostření. 25 cm dlouhá tyč se hodí pro 24-30 cm chef knives typické v gastronomii.
⚙ Konstrukce
Válcová ostřící tyč: pracovní část z technické keramiky (Alumina Al₂O₃, tvrdost 9 na Mohsově stupnici), délka 250 mm. Povrch je hladký, bez viditelné textury – leštění okrajů nože místo broušení. Rukojeť z plastu s ochranným límcem mezi dlaní a tyčí – chrání prsty před kontaktem s ostřím nože při pohybu ostření. Celková délka je 385 mm (38,5 cm), z toho 250 mm představuje pracovní plochu. Hmotnost 165 g – typická pro domácí musáky.⚖ Keramický musák vs kovový vs diamantový
Tři typy ostřících tyčí, každý pro jiné použití. Keramický (IT525) – tvrdost 9 Mohs, leštění okrajů, každodenní údržba, neodstraňuje materiál. Kovový (ocelový, chromovaný) – tvrdost 7-8 Mohsa, mechanicky vyrovnává hranu, ale neleští, klasický řeznický muškař. Diamantový – tvrdost 10 Mohsů, skutečně ostří (odstraňuje materiál), agresivní – pouze když je nůž silně poškozen. Keramický musák je prostředkem stupnice – šetrný k každodenní údržbě a nezničí tenké japonské výbrusy.📋 Specifikace
Výrobce: Ishimura
Kód výrobce: IT525
Č.: 5905489704829
Typ: brousicí tyč / brousicí tyč
Materiál pracovní části: technická keramika (hliník)
Tvrdost keramiky: 9 podle Mohse
Délka pracovní tyče: 250 mm (25 cm)
Celková délka: 385 mm (38,5 cm)
Materiál rukojeti: plast s ochranným límcem
Hmotnost: 165 g
Použití: každodenní udržování okrajů kuchyňských nožů (chef, santoku, gyuto, nakiri, petty), vyhlazování mikronerovností
Čištění: po použití opláchněte vodou
