Kasumi Nůž Sashimi 24 cm, Tora

Kasumi Nůž Sashimi 24 cm, ToraNůž Sashimi nebo jinak zvaný Yanagiba má štíhlé, poměrně dlouhé a neobvykle ostré ostří. Používá se při přípravě sushi a sashimi, krájení tenkých plátků a filetování některých druhů ryb. Jednostranné ostření umožňuje přesně vykrajovat estetické plátky, které se snadno oddělují od nože. Nůž Sashimi vynucuje na kuchaři techniku krájení – mělo by se s ním řezat pouze jedním směrem, k sobě. Díky tomu na povrchu krájeného výrobku nezůstávají zmačkané stopy a průřez plátku je perfektní, nerozdrcený a neroztrhaný.Určení:krájenířezánífiletováníZnačka Kasumi patří japonskému výrobci Sumikama Cutlery. Továrna, ve které jsou vyráběny nože Kasumi, se nachází v srdci Japonska – ve městě Seki patřícím k prefektuře Gifu. Kdo se zajímá o historii samurajů, ten ví, že právě v této oblasti vznikaly nejdokonalejší meče těchto rytířů. A tady není žádný případ. Tradice kování a kalení oceli se v Seki předává z otce na syna. Kdysi znalost tajemství zpracování kovu umožnila vyrábět mimořádně účinnou bílou zbraň a dnes vyrábět vynikající nože, které oceňují amatérští i profesionální kuchaři.Nástroje označené značkou Kasumi jsou vyráběny s respektem k několikasetleté tradici japonského umění kovářství a dodržují všechna jeho pravidla. Jsou vykovány s vášní, každý z nich je mistrovským dílem svědomitosti a dokonalosti. Z tohoto popisu lze nosit, že nože Kasumi budou až do jádra japonské. Je to však jinak. Svou nabídku totiž firma Sumikama Cutlery zaměřuje především na západního zákazníka a právě pro něj její designéři navrhují nože s obecně silně zpestřenými čepelemi a rukojeťmi. Jejich moderní tvary jsou ve světě ceněny: čepele nožů Kasumi Damascus získaly dvakrát prestižní ocenění Design Plus.Nože z řady Tora jsou doporučovány zejména lidem, kteří chtějí zjistit, co je na japonských nožích tak zvláštního. Tvary magnóliových rukojetí těchto nožů jsou dokonale přizpůsobeny ruce a pokrytí magnóliového jádra rukojeti epoxidovou vnější vrstvou z ní činí odolnou, dostatečně lehkou a vyváženou. Čepele nožů Kasumi Tora jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové molybdenovo-vanadiové oceli. Jsou velmi ostré, odolné vůči rzi a snadno se udržují.Technické údaje:Čepel – ocel ocelMateriál rukojeti – magnólieDélka čepele – 24,0 cmVlastnosti produktuostří: nerezová ocel Daido 1K6 (0,6 % uhlíku)tvrdost 58/59 HRCnetoxický kovodolný vůči korozi a otěruneabsorbuje pachynevyvolává alergienejvyšší ostrostrukojeť: dřevo z černé magnólieosmihranný tvarpolypropylenová obruč zpevňující spojení rukojeti s čepelívynikající přilnavost k ruce a jistota pohybu při krájeníjednostranně nabroušený