Kanetsune KC-945 Kengata nůž 18 cm VG-1 japonský

Kanetsune KC-945 Kengata nůž 18 cm VG-1 japonský Hledáte kuchyňský nůž, který řeže přesně a dlouho drží ostrost, místo aby se po týdnu krájení tupil? Kanetsune KC-945 Kengata je japonský nůž s ostřím o délce 18 cm a jádrem z oceli VG-1 potažené nerezovou ocelí SUS410. Tvrdost jádra dosahuje 59-60 HRC a tepaná povrchová úprava na obložení zabraňuje přilepení krájených produktů k čepeli. Kanetsune vyrábí nože ve městě Seki v Japonsku – centru japonského nožířského kovářství již po generace.📌 Stručně řečeno Čepel 18 cm, jádro VG-1 potažené ocelí SUS410, tvrdost 59-60 HRC Povrchová úprava tsuchime (kladiva) omezuje přilepení produktů Dřevěná rukojeť s kovovým bolsterem Z NEREZOVÉ oceli 💪 Silné stránky 🔹 Jádro VG-1 – japonská nerezová ocel s vysokou tvrdostí, dlouho udržuje ostrost při každodenním krájení 🔹 Konstrukce Hon-Warikomi – tvrdé jádro chráněné pružnější ocelí SUS410 na bocích, což zvyšuje odolnost proti vylamování 🔹 Povrchová úprava – kladívková plocha omezuje přilepení plátků zeleniny a masa k čepeli 🔹 Tvrdost 59-60 HRC – vyšší než u běžných evropských kuchyňských nožů základní třídy, delší retence čepele 🔹 Kovový bolster – chrání přechod mezi čepelí a rukojetí a dodává vyvážení v ruce 🎯 Pro koho Domácí kuchař sází na kvalitu. Vaří každý den a chce nůž, který nevyžaduje ostření každý týden – tvrdá japonská ocel udržuje okraj mnohem déle než měkký a trvale rozpočtový. Fanoušci asijské kuchyně. Oceňuje přesnost řezání při sekání zeleniny, bylinek a tenkém krájení masa – tvar a tvrdost čepele usnadňují přesné, opakovatelné řezání. Sběratel japonských kuchyňských nožů. Hledá nůž s tradiční konstrukcí Hon-Warikomi a povrchovou úpravou tsuchime, která se liší od masové evropské výroby.🔧 Konstrukce Čepel o délce 18 cm a celkové délce nože 303 mm je vyrobena technikou Hon-Warikomi – tvrdé jádro z oceli VG-1 je z obou stran pokryto nerezovou ocelí SUS410, což kombinuje tvrdost jádra s odolností proti vylamování zvenčí. Povrch obložení je dokončen technikou tsuchime, tedy kladivem, které vytváří nerovnou strukturu omezující přilepování krájených výrobků. Rukojeť je vyrobena ze dřeva nasazeného na kovovém bolsteru z nerezové oceli.🛡 Péče, ostření, skladování Po každém použití umyjte nůž ručně a ihned otřete do sucha – vyhněte se myčce nádobí, protože vysoká teplota a čisticí prostředky ničí dřevěnou rukojeť a mohou urychlit bodovou korozi na obkladech. Pro ostření se nejlépe hodí vodní kámen o gradaci 1000-3000 – tvrdá ocel VG-1 drží úhel, ale vyžaduje trpělivost při ostření. Uchovávejte nůž v bloku nebo na magnetické liště, mimo dosah ostatních příborů v zásuvce, aby nedošlo k poškození okrajů.❓ Nejčastější dotazy Otázka: Je tento nůž vhodný pro krájení mražených potravin nebo kostí? Ne – tvrdá ocel VG-1 se při nárazu na kost nebo zmrazený výrobek může rozdrtit. Nůž je vhodný pro krájení zeleniny, vykostěného masa a pečiva. Otázka: Lze nůž mýt v myčce nádobí? Nedoporučujeme – dřevěná rukojeť a vysoká teplota myčky nejdou ruku v ruce. Ruční mytí a rychlé vysoušení prodlužují životnost nože. Otázka: Jak často je třeba brousit tento nůž? Méně často než nože z měkké oceli – tvrdost 59-60 HRC znamená delší retenci čepele, i když samotné ostření na vodním kameni zabere více času než u měkkých ocelí. Otázka: Čím se tento nůž liší od typického evropského kuchyňského nože? Tvrdším jádrem (59-60 HRC vs. typické 56-58 HRC v německých ocelích) a sendvičovou konstrukcí Hon-Warikomi namísto homogenní oceli – výsledkem je delší ostrost na úkor o něco větší opatrnosti při ostření a skladování.📋 Specifikace Značka: Kanetsune Model: KC-945 Kengata Délka čepele: 180 mm Celková délka: 303 mm Ocel jádra: VG-1 Ocel obložení: SUS410 Konstrukce: Hon-Warikomi (san-mai) Tvrdost: 59-60 HRC Povrchová úprava: tsuchime (kladívková) Materiál rukojeti: dřevo s kovovým bolsterem Země výroby: Japonsko (Seki) Č.: 4956856729458