Kanetsune 940 VG-1 Nůž Santoku 16,5 cm
Kanetsune seki
Kanetsune 940 VG-1 Nůž Santoku 16,5 cm
Všestranný japonský kuchyňský nůž , určený pro krájení zeleniny , ovoce, masa a ryb. Široká čepel usnadňuje přenášení nakrájených produktů do salátové mísy nebo na pánev a je užitečná také pro mačkání česneku. Vysoko umístěná rukojeť zabraňuje nárazu prstů o prkno. Díky velkým rozměrům se nůž skvěle hodí pro krájení velkých plodů a zeleniny, jako je meloun, cuketa nebo zelí.Technické údaje:
Ostří - jádro nerezová ocel VG-1 kované ocelí SUS410
Rukojeť – dřevo pakka
Tvrdost - 59-60 HRC
Celková délka – 29,0 cm
Délka čepele – 16,5 cm
Šířka čepele – 4,5 cm
Tloušťka čepele – 1,6 mm
Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus
Hmotnost – cca. 156 g
Ocel VG-1 je vysoce kvalitní japonská ocel určená pro výrobu nožů, kterou vytvořila společnost Takefu Special Steel. Jedná se o nerezová ocel a její chemické složení obsahuje uhlík, chrom, mangan, molybden a vanad, což zajišťuje její výjimečnou tvrdost a odolnost proti korozi.
Vyznačuje se tvrdostí na úrovni 58-60 HRC (tvrdost Rockwella C), což znamená, že je velmi odolná vůči opotřebení a mechanickému poškození. Je to také jedna z nejsilnějších nerezových ocelí pro výrobu nožů, což z ní činí oblíbenou volbu mezi kuchaři a milovníky nožů.
Je poměrně snadno zpracovatelná a má dobrou schopnost ostření, což umožňuje výrobu nožů s velmi ostrou řeznou hranou. Ocel má také výjimečnou odolnost proti rzi a korozi, díky čemuž jsou nože vyrobené z této oceli snadno udržovatelné a dlouho si zachovávají svou kvalitu.Složení oceli:
Uhlí: 0,95-1,05 %
Chrom: 13-15 %
Molybden: 0,2-0,4 %
Výhoda: 0,25-0,35 %
Měď: < 0,25 %
Nikl: < 0,25 %
Mangan: < 0,50 %
Fosfor: < 0,30 %
Křemík: < 0,50 %
Síra: < 0,03 %Kód výrobce: KC-943
