Kanetsune 940 VG-1 Nůž Nakiri 16,5 cm

Kanetsune 940 VG-1 Nůž Nakiri 16,5 cm Kanetsune seki Kanetsune 940 VG-1 Nůž Nakiri 16,5 cm Specializovaný japonský nůž určený pro krájení bylinek a zeleniny . Díky obdélníkovému klínu můžete nakrájené suroviny rychle přenést do salátové mísy nebo na pánev. Zkušený kuchař dokáže pomocí tenkého nože Nakiri získat ozdobné průsvitné plátky (metoda katsura-muki). Jednoduchá řezná hrana slouží k krájení ve svislé linii a umožňuje použití mnoha různých technik, jako je Julienne nebo Chiffonade.Technické údaje: Ostří - jádro nerezová ocel VG-1 kované ocelí SUS410 Rukojeť – dřevo pakka Tvrdost - 59-60 HRC Celková délka – 29,0 cm Délka čepele – 16,5 cm Šířka čepele – 4,7 cm Tloušťka čepele – 1,6 mm Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus Hmotnost – cca. 172 g Ocel VG-1 je vysoce kvalitní japonská ocel určená pro výrobu nožů, kterou vytvořila společnost Takefu Special Steel. Jedná se o nerezová ocel a její chemické složení obsahuje uhlík, chrom, mangan, molybden a vanad, což zajišťuje její výjimečnou tvrdost a odolnost proti korozi. Vyznačuje se tvrdostí na úrovni 58-60 HRC (tvrdost Rockwella C), což znamená, že je velmi odolná vůči opotřebení a mechanickému poškození. Je to také jedna z nejsilnějších nerezových ocelí pro výrobu nožů, což z ní činí oblíbenou volbu mezi kuchaři a milovníky nožů. Je poměrně snadno zpracovatelná a má dobrou schopnost ostření, což umožňuje výrobu nožů s velmi ostrou řeznou hranou. Ocel má také výjimečnou odolnost proti rzi a korozi, díky čemuž jsou nože vyrobené z této oceli snadno udržovatelné a dlouho si zachovávají svou kvalitu.Složení oceli: Uhlí: 0,95-1,05 % Chrom: 13-15 % Molybden: 0,2-0,4 % Výhoda: 0,25-0,35 % Měď: < 0,25 % Nikl: < 0,25 % Mangan: < 0,50 % Fosfor: < 0,30 % Křemík: < 0,50 % Síra: < 0,03 %Kód výrobce: KC-946