Kanetsune 555 DSR-1K6 Nůž šéfkuchaře 18 cm

Kanetsune 555 DSR-1K6 Nůž šéfkuchaře 18 cm Kanetsune seki Kanetsune 555 DSR-1K6 Nůž šéfkuchaře 18 cm Profesionální, všestranný kuchyňský nůž , určený pro řezání, sekání a krájení různých produktů. Šéfkuchařský Nůž je dostatečně dlouhý na řezání opravdu velkých ploch a je vhodně tvarovaný, aby zajistil uživatelský komfort a volnost pohybu. Tradiční rukojeť v japonském stylu je velmi lehká a skvěle se přizpůsobí tvaru ruky.Technické údaje: Ostří - nerezová ocel DSR-1K6 Rukojeť – dřevo pakka Tvrdost - 58 HRC +/- 1 Celková délka – 31,0 cm Délka čepele – 18,0 cm Šířka čepele – 4,5 cm Tloušťka čepele – 1,2 mm Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus Hmotnost – cca. 108 g Nože z z nerezové oceli jsou snadněji udržovatelné ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení se kromě železa a uhlíku vyskytují i další prvky (např. Chrom), které jsou odolnější vůči korozi a otěru. Je však třeba mít na paměti, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je třeba úplně zanedbávat. Po dokončení činnosti je třeba je umýt a poté otřít do sucha. Při skladování nože z z nerezové oceli v bloku je třeba je předem důkladně vysušit, protože uzavřená konstrukce bloku neslouží k dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to povede k vzniku rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané nože můžeme namazat kaméliovým olejem, takže náš nůž bude vždy v dobré kondici. Je nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvalé poškození rukojeti nebo samotné čepele. Vysoká teplota může způsobit roztvrzení řezné hrany, proto neměli byste bydlet vařící kuchyňské výrobky. DSR-1K6, Daido, nerezová ocel, vyvinutá společností Daido Steel Group. Její složení je podobné jako u oceli AUS6, VG2. Vzhledem k omezené tvrdosti odpouští mnoho chyb, kterých se dopouštějí amatéři, kteří nejsou zvyklí na jemnost japonských nožů, bohužel je pružnost získána na úkor zachování ostrosti ve srovnání s jinými ocelemi s vyšším obsahem uhlíku. Nůž vyrobený z této oceli bude skvělým prvním nástrojem, díky kterému nový uživatel pozná hranice a možnosti japonských nožů a nebude dělat problémy při ostření. Kvalita čepelí vyrobených z této oceli do značné míry závisí na kalení, které provede výrobce. Rozsah, v němž je tato ocel kalena, je od 57 do 59 HRC.Složení oceli: Uhlí: 0,6 % Chrom: 13,5 % Mangan: 1 % Křemík: 1 % Nikiel: 0,5 % Molybden: 0,1 % Síra: 0,03 %Kód výrobce: KC-362