Kanetsune 5500 VG-2 Nůž Santoku 16,5 cm
Nůž s ostřím o délce 16,5 cm se skvěle hodí pro krájení masa, ryb, zeleniny a ovoce. Díky svým rozměrům se čepel skvěle hodí pro krájení velkých produktů, jako je meloun nebo zelí. Skvěle se hodí pro každodenní kuchyňské práce. Celý popis ↓
Popis Kanetsune 5500 VG-2 Nůž Santoku 16,5 cm
- Kanetsune 5500 VG-2 Nůž Santoku 16,5 cm
- Kanetsune
- Kanetsune 5500 VG-2 Nůž Santoku 16,5 cm
Vše je zabaleno v kartonové krabička, která se skvěle hodí jako dárek.Technické údaje:
| Čepel | nerezová ocel VG-2 |
| Rukojeť | dřevo pakka |
| Tvrdost | 58-59 HRC |
| Celková délka | 29 cm |
| Délka čepele | 16,5 cm |
| Šířka čepele | 4,5 cm |
| Tloušťka čepele | 1,3 mm |
| Způsob ostření | oboustranný symetrický výbrus |
| Hmotnost | cca. 162 g |
Zobrazit celý popis
VG2 je nerezová ocel vyvinutá renomovanou ocelárnou Takefu. Její složení je velmi podobné oceli VG1, avšak se sníženým množstvím uhlíku. Díky tomu ocel získává na nerezové vlastnosti a také na pružnost na úkor tvrdosti. Vzhledem k omezené tvrdosti odpouští mnoho chyb, kterých se dopouštějí milovníci nových ostrých nožů, bohužel za cenu zachování ostrosti ve srovnání s ostatními ocelemi.
Nůž vyrobený z této oceli bude skvělým prvním nástrojem, díky kterému nový uživatel pozná hranice a možnosti japonských nožů a nebude dělat problémy při ostření.
Kvalita čepelí vyrobených z této oceli do značné míry závisí na kalení, které provede výrobce. Rozsah, ve kterém je tato ocel kalena, je od 58 do 59 HRC. Velmi podobnými ocelím jsou neustále AUS6, A6, Daido, 1K6.Složení oceli:
| uhlík | 0,6-0,7 % |
| chrom | 13-15% |
| molybden | 0,1-0,2 % |
| nikl | 0,2 % |
| kobalt | 1,5%Kód výrobce: KC-316 |
