Naniwa Professional Stone #800 – splash-and-go, japonský kámen na ostření nožů
Japonské kameny Naniwa Professional Stone jsou sérií, kterou si doporučují profesionální kuchaři a nadšenci do ostření z obou koutů světa. Model P-308 s gradací #800 se dostává do hlavní fáze ostření: po hrubém řezu vytvaruje správnou hranu dříve, než přejdete k finálním kamenům.
Formát 210 x 70 x 20 mm, brusný materiál WA (bílý korund), splash-and-go – navlhčíte vodou a ostříte, bez namáčení a čekání. Tvrdý, rychle řezný kámen, který dobře pracuje s ocelemi od měkké evropské oceli až po tvrdé japonské oceli nad 60 HRC. Vyrábí ho společnost Naniwa v Japonsku.📌 Stručně řečeno
Kámen pro ostření #800, rozměry 210 x 70 x 20 mm, hmotnost cca. 745 g, materiál WA (bílý korund)
Splash-and-go: navlhčíte vodou těsně před ostřením, nenamáčíte - kámen je připraven ihned
Pro každého, kdo brousí nože a hledá rychlý a přesný kámen pro hlavní fázi ostření
💪 Silné stránky Naniwa Professional Stone #800
🔹 Splash-and-go – navlhčíte vodou chvíli před ostřením; chybí 10 minutové namáčení před každou relací; ideální pokud ostříte často a nechcete předběžné rituály
🔹 Rychlé řezání – bílý korund WA na tvrdém pojivu agresivně odstraňuje kov; kámen #800 PS pracuje efektivněji než nejeden kámen #600 z jiné linie
🔹 Tvrdý kámen – pomalu se otírá, dlouho udržuje rovinnost; méně vyrovnávání ve srovnání s měkkými japonskými kameny
🔹 Vydrží tvrdé neustále – WA si poradí s ocelí až do 67 HRC a výše; nebojí se ZDP-189, HAP40 ani SG2, které ničí slabší kameny
🔹 Velký formát 210 x 70 mm – pohodlná práce s dlouhými čepelemi kuchyňských japonských nožů a šéfkuchaře; málo nožů se vymkne mimo pracovní plochu
🔹 Vyrobeno v Japonsku – Naniwa vyrábí brusné kameny v Osace; značka s několika desítkami let zkušeností s výrobou vodních kamenů
🎯 Pro koho
Ostřící nože – evropské a japonské. Gradace #800 je kámen pro hlavní fázi ostření po hrubém broušení: tvaruje hranu před přechodem na #1000, #2000 a vyšší. Vhodné pro Victorinox, Wüsthof, Globals, Shun, Misono – ocel, široké nože a tenké japonské bevelsy.
Pracuje s tvrdou japonskou ocelí. Kámen WA si poradí s ZDP-189, HAP40, SG2 – ocelí, která zabere běžnému korundu velmi mnoho času. Tvrdý kámen s agresivním abrazivním materiálem zkracuje dobu ostření obtížné oceli.
Hledají rychlý efekt. #800 Professional Stone zanechává hranu výrazně ostřejší a vyhlazenější – typicky jako kámen #1000 z jiných linií. Můžete na něm dokončit ostření pracovních nožů pro intenzivní kuchyňskou práci nebo přejít na finální kameny pro japonský lesk.
Zastřihujete si dílny profesionálně. Tvrdý, rychle řezatelný kámen pro velké množství nožů během krátké doby. Nízká spotřeba znamená méně vyrovnání a delší životnost při intenzivním používání.
🔧 Konstrukce
Vodní kámen Naniwa Professional Stone P-308 s gradací #800. Brusivo: WA (White Aluminum Oxide – bílý korund), známé svým agresivním řezáním a dobrým osvěžováním okrajů. Tvrdé pojivo – kámen se pomalu otírá a dlouho udržuje pracovní rovinnost. Rozměry: 210 x 70 x 20 mm (délka x šířka x výška). Hmotnost cca 745 g. Barva kamene: růžovo-lososová Splash-and-go: stačí navlhčit povrch těsně před ostřením – nenamáčejte ve vodě po dlouhou dobu. Vyrábí ho společnost Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd. v Japonsku. Kámen se prodává bez podstavce – můžete použít mokrý ručník nebo protiskluzovou podložku.🛡 Péče a skladování
Splash-and-go – navlhčete, nemočte: stačí několik sekund pod vodou nebo nastříkání těsně před ostřením; dlouhodobé namáčení (více než několik minut) může oslabit pojivo
Doplňujte vodu během ostření – držte v blízkosti postřikovač nebo misku; pravidelně nakapejte na povrch, zejména při delších ostřeních
Po ostření - opláchněte a uchovávejte v suchu: po sezení opláchněte kámen pod tekoucí vodou a nechte uschnout; mokrý kámen vystavený mrazu může prasknout - v zimě neuchovávejte mokrý povrch venku
Vyrovnání rovinnosti: tvrdý kámen – otírá se pomalu, ale je vhodné zkontrolovat rovinnost po každém několika sezeních; k vyrovnání použijte diamantový kámen nebo korekční skříňku (nagura); plochý kámen = rovný okraj
Nepovinné slaňování (nagura): WA vytváří vlastní kal během ostření; můžete ho podpořit bílou nagurou pro intenzivnější efekt, ale není to nutné
Podstavec se prodává samostatně – kámen skvěle funguje na složeném mokrém ručníku nebo silikonové podložce; v žádném
