Kai Seki Magoroku Wakatake nůž santoku 165 mm

KAI Seki Magoroku Wakatake - nůž santoku 165 mm Santoku je japonský univerzální nůž s plochým okrajem a klesajícím hřbetem – krájíte ho svisle dolů, nikoli pohybem kolébky. Wakatake AB5420 má čepel o průměru 165 mm, což je velikost, která zvládne většinu práce na domácím prkně. Ocel je molybdenovo-vanadiová a rukojeť je vyrobena z tmavého plastu na třech nýtech s kovovým nástavcem u paty. Na hlavě jsou vyobrazeny znaky 関孫六 a záznam わかたけ Wakatake.📌 Stručně řečeno Typ: nůž santoku Linia: Seki Magoroku Wakatake Délka čepele: 165 mm Ocel: molybdenovo-vanadiová Rukojeť: tmavý plast, nýtovaná, s kovovým nástavcem Kód výrobce: AB5420 💪 Silné stránky 🔹 Plochá řezná hrana santoku pracuje svislým pohybem směrem dolů: položíte výrobek, spustíte nůž a máte rovný plátek bez houpání. 🔹 Široká čepel s klesajícím hřbetem poskytuje dostatek plochy pro sbírání nakrájené zeleniny z prkna. 🔹 Ocel ocel – přídavek molybdenu a vanadu drtí strukturu oceli, díky čemuž je okraj po ostření rovnější. 🔹 Rukojeť z tmavého plastu na třech nýtech neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti jako dřevo. 🔹 Kovový nástavec mezi čepelí a rukojetí zavírá průchod a usnadňuje mytí oblasti paty.🎯 Pro koho Vaříte každý den doma. 165 mm je velikost pro zeleniny, bylinky a maso bez kostí – tedy pro drtivou většinu práce na prkně. Zvykli si na kuchařský nůž. Santoku učí vertikální krájení místo kolébky, což u zeleniny přináší rychlejší a rovnější plátek. Hledající první japonský nůž. Ocel je snadněji udržovatelná než tvrdá prášková ocel a odpouští nedostatek zručnosti při ostření.🔧 Konstrukce Hlava o délce 165 mm má pro santoku typický tvar: rovná řezná hrana přechází do mírně klesajícího hřbetu zakončeného zaoblenou špičkou. Povrch je hladký, saténový. Rukojeť byla odlita z tmavého plastu a připevněna třemi nýty a přechod mezi ní a čepelí uzavírá kovový nástavec. Na hlavě jsou vyryty znaky 関孫六, záznam わかたけ a latinský přepis Wakatake.🛡 Péče a ostření Umyjte ručně teplou vodou s tekutinou a otřete do sucha. Nenechávejte nůž v dřezu a nevkládejte jej do myčky nádobí – vysoká teplota a agresivní čisticí prostředek urychlují otupení okrajů. Ostré ostří na vodním kameni: začněte s gradací 1000 a dokončete na 3000. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce, nikdy na skle nebo kameni.❓ Nejčastější dotazy Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Santoku má plochý okraj a vedete ho svisle dolů. Nůž má výrazné břicho a pracuje pohybem kolébky. Je vhodný na kosti? Ne. Jedná se o tenký nůž na krájení, kosti se oddělují sekáčkem nebo nožem s tlustší čepelí. Čím se liší od verze 145 mm? Pouze délkou čepele. Kratší verze je obratnější při drobné práci, delší rychlejší při větší zelenině. Je rukojeť dřevěná? Ne, je to tmavý materiál na nýtech – neabsorbuje vodu a nenabobtná. Co znamená název linie? Seki Magoroku odkazuje na kovářskou tradici japonského města Seki a Wakatake je název této konkrétní série.📋 Specifikace Výrobce: KAI Řada: Seki Magoroku Wakatake Kód výrobce: AB5420 Č.: 4901601399394 Typ: nůž santoku Délka čepele: 165 mm Ocel: molybdenovo-vanadiová Rukojeť: tmavý plast, nýtovaná, s kovovým nástavcem Profil: santoku (plochý okraj, klesající hřbet)