Javorové Štěpky Pro Uzení V Udírně Borniak Kl 02 15 kg Ekologické
✅ Štěpka z Javoru pro uzení v udírně BORNIAK Kl 02 (1-3 mm) 15 kg DYMPOLTyp: 100% štěpka z javorového dřeva. Javorové dřevo vytváří lehký kouř, který zbarvuje uzené výrobky do zlatavé barvy a dodává jim nasládlou dochuť a vůni. Charakteristika udících štěpků: Celý popis ↓
Popis Javorové Štěpky Pro Uzení V Udírně Borniak Kl 02 15 kg Ekologické
Vlhkost dřeva +-10%100% přírodní dřevo z ekologicky čistých oblastíBez impregnačních a konzervačních látek, neobsahují prašné frakceČisté a dobře odprášenéPřesně tříděnoBez plísní a hubBez chemických přísadBalení o objemu 60 litrů by mělo vystačit na přibližně 240 hodin uzení.
✅ VLASTNOSTI PRODUKTU
EAN: 5907190607765SKU: 0-1624
Typ dřeva: Javor-MapleGranulace: Třída 02 (1-3 mm)Objem (L): 60Hmotnost (kg): 15Vlhkost +/- (%): 10Značka: Dympol_plZemě původu: Polsko✅ Použití – javorové štěpky
- pro uzení vepřového masa – slaniny, šunky, krkovice, schabu, žebírek
- pro drůbež – kuřecí, krůtí, kachní (dodávají jemně sladkou vůni)
- pro hovězí maso – steaky, můstek, burgery
- pro ryby – lososa, pstruha, tresky
- pro mořské plody – krevety, mušle, hřebenatky
- k sýrům – oscipka, gouda, cheddara, polotvrdé sýry
- pro zeleniny – papriku, cuketu, lilek, cibuli
- pro tofu a rostlinné produkty
- pro ořechy – vlašské, lískové, mandlové
Zobrazit celý popis
✅ Barva po uzení
- světlá, zlatavě hnědá barva povrchu výrobků
- jemná, teplá barva uzenin
- lehce karamelový odstín, zvláště viditelný na drůbeži a vepřovém mase
- rovnoměrná barva bez nadměrného ztmavení✅ Balení – ekonomika nákupu
Všechny naše štěpky jsou k dispozici v následujících baleních:
500 g/+-2 litry – sáčky na sáčky (doypack)1 kg – sáčky na sáčky (doypack)2 kg – sáčky na sáčky (doypack)2,5 kg/+- 10 litrů – karton (5 sáčků x 2 litry)3 kg – sáčky na sáčky (doypack)4 kg – sáčky na sáčky (doypack)5 kg – sáčky8 kg – sáčky10 kg – sáčky15 kg/+- 60 litrů495 kg (paleta 33 sáčků) rozměry palety délka /šířka /výška 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg
Čím větší balení, tím nižší cena za litr, tedy i za kg štěpky!!!
Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který výrobek zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného výrobku – štěpky je jejich hmotnost.
Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a hmotností štěpky:
vlhkost dřevadruh dřevavelikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)stupeň slisování (balení v sáčku).✅ Dřevo jako koření
Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé hodí spíše k vepřovému masu, jiné k rybám a jiné k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpků proniká hluboko do výrobku a dodává mu vůni a barvu vhodnou pro použitý druh dřeva. Typ štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného výrobku a největší radost přináší míchání různých štěpků, tedy skládání vlastních receptů.
K uzení používejte štěpky z listnatých stromů, bez kůry. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat umírněnost. Štěpky slouží k zahuštění kouře v udící komoře a jejich typ použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti výrobku.
Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte jako koření.✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)
olše-bukolšebukbřízadubtřešeňHruškajabloňklonořechslívavišeň✅ Kvalita – Certifikáty
Námi vyráběné štěpky mají pozitivní ohlasy
- Státní hygienický inspektorát
- Státní hygienické zařízení
- Institut masného a tukového průmyslu
Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (chybí) a splňuje normy kvality:
- PN-91/D-95018
- PN-92/D-95008
Parametry udírenských štěpků jsou definovány podnikovou normou NZ-1/ZW/2016.
Kvalita výroby a skladování štěpků je průběžně kontrolována.
Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpků, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí obhospodařovaných organizačními složkami státních lesů.
Štěpky na uzení jsou podrobeny sušení při teplotě cca. 600 °C, která odstraňuje spóry plísní, hub a mikrobů nacházejících se v zpracovávané dřevní hmotě.✅ Uzení – způsob užití
15-45 ml štěpky na 1 kg masa. V závislosti na typu udírny