Japonský nůž Tojiro Shirogami#2 Nůž Yanagiba 300Nože Tojiro Yasuki Shirogami jsou vyrobeny z uhlíkové oceli Shirogami #2 (White Steel #2), která je ceněna pro svou výjimečnou ostrost a snadné ostření. Jedná se o tradiční japonské nástroje vytvořené pro přesné řezy a klasický styl japonské kuchyně. Bílá reaktivní ocel je odrůda Yasuki-Hagane, která se kdysi používala k výrobě samurajských mečů. Říkáme, že ocel je reaktivní, protože mění barvu při kontaktu s kyselými potravinami. Není nerezová, a proto vyžaduje náležitou péči a údržbu.Japonský nůž Yanagi Sashimi slouží především k filetování a krájení ryb na tenké plátky zvané sashimi – odtud název nože. Ostrost a jednostranný výbrus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž se stejně dobře hodí i pro jiné druhy masa. Skvěle se hodí pro přípravu sushi, proto se mu často říká „nož na sushi“.Čepele nožů Yasuki Shirogami jsou vyrobeny v konstrukci san-mai s velmi tvrdým jádrem z oceli Shirogami #2 kalené na tvrdost více než 60º na Rockwellově stupnici. Tvrdé jádro je kované měkkým železem, které ho chrání před poškozením a usnadňuje opětovné naostření. Jednostranné broušení čepele kataba je charakteristické pro tradiční japonské formy nožů – Yanagiba, Deba a Usuba.Celek doplňuje tradiční japonská rukojeť vyrobená z magnólie o průřezu ve tvaru písmene. Spojení čepele s rukojetí je chráněno plastovou sponou. Držák i broušení čepele jsou přizpůsobeny pro praváky. Délka čepele: 300 mm Celková délka: 440 mm Šířka čepele: 35 mm Tloušťka čepele: 3,6 mm Hmotnost: 218 g Ocel Shirogami HRC 60 (+/-1) Není nerezový Zaostřeno: jednostranně Uchyt: magnolie Kování: plast Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2809103]
