Japonský nůž Sujihiki 240 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime

Nůž Sujihiki 240 Hokiyama Sakon Murakumo TsuchimeNázev nože odkazuje na legendární meč Ame-no-Murakumo-no-Tsurugi. Podle legendy Susanoo objevil tento meč v jednom z ocasů osmihlavého hada Yamata no Orochi, kterého porazil. Nůž Hokiyama Sakon Murakumo je vyroben třívrstvou technologií v Japonsku zvanou San mai. Čepel nože má velmi ostré jádro vyrobené z japonské molybden-vanadiové oceli AUS8. Ocel dosahuje tvrdosti 60º Rockwellovy stupnice bez známek křehkosti a má vynikající retenci - dlouho si zachovává ostrost. Vnější vrstvy jsou vyrobeny z nerezové oceli SUS-405. Takto byla získána pružná čepel s vynikajícím ostřím, která je navíc nerezavějící.Horní část klínku zdobí ruční Tsushime kladívko. Spodní část je zakončena tradiční metodou leštění kamenným prachem Kumorashi připomínající "sbírající mraky", což je původní význam slova Murakumo.Ergonomicky navržená rukojeť je vyrobena z Pakkewood, lisovaného dřeva lepeného pod vysokým tlakem epoxidové pryskyřice. Trojité nýtování do trnu pro dokonalé spojení a pevnost. Pakkawood je vodotěsný a zcela bez zápachu, neoxiduje a nemačká, prakticky nevyžaduje žádnou údržbu.Sujihiki, nůž s dlouhou, úzkou čepelí je zvláště užitečný pro řezání šlach a tuku z masa, jeho krájení na malé kousky a filetování. Dlouhá čepel umožňuje řezat maso nebo ryby jedním plynulým pohybem. Pokud potřebujete nůž na filetování, řezání a jemné řezání ryb a masa, je Sujihiki ideálním nástrojem. Když pracujete hlavně s rybami, děláte sushi nebo sashimi, doporučujeme vám vyzkoušet jednostranně ostří Yanagi, tradiční japonský nůž určený právě pro tento účel. Sujihiki je často nazýván západním protějškem Yanagi, protože profily čepelí jsou velmi podobné.Délka čepele: 240 mmCelková délka: 370 mmŠířka čepele: 34 mmHmotnost: 160 gOcel AUS8HRC 60 (+/-1)Počet vrstev: 3NerezNaostřené: oboustranněRukojeť: PakkawoodKování: ocelRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2152840]