Japonský nůž šéfkuchaře Gyuto 200 Kanetsugu Shiun VG-2

Japonský nůž šéfkuchaře Gyuto 200 Kanetsugu SHIUN VG-2Čepel nože je vyrobena z třívrstvé konstrukce San Mai, která se používá již při výrobě samurajských mečů. Tvrdé a mimořádně ostré jádro je vyrobeno z vynikající japonské oceli VG-2. Jedná se o oblíbenou ocel mezi výrobci příborů. Vyrobena je z rafinované suroviny s nízkým obsahem nečistot, což velmi dobře ovlivňuje její mechanické vlastnosti, jako je pevnost v ohybu, mez pružnosti nebo nárazová odolnost. Odolnost proti korozi byla dosažena snížením uhlíku na 0,65 % a přídavkem chromu (14 %). Malé množství molybdenu zvyšuje pevnost této oceli a zajišťuje potřebnou trvanlivost a odolnost proti otěru, což ve výsledku zajišťuje vynikající udržení okrajů a vyznačuje se také snadným ostřením. Jádro bylo umístěno mezi dvěma vrstvami nerezové oceli AUS-2. Čepel je opatřena kladivem, které dodává nožům rustikální vzhled a zabraňuje přilepení krájeného materiálu k čepeli.Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa a dnes se běžně používá v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, k krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky. Jedná se o nůž, který by měl být součástí každé kuchyně.Osmihranná rukojeť v japonském stylu je vyrobena z japonského dubu. Ručně leštěná rukojeť skvěle padne do ruky a umožňuje plnou kontrolu během práce. Díky tvaru rukojeti a oboustrannému broušení čepele jsou nože Kanetugu SHIUN vhodné pro praváky i leváky. Délka čepele: 200 mm Celková délka: 350 mm Délka rukojeti: 135 mm Hmotnost: 143 g Ocel VG-2 HRC 59 (+/-1) Počet vrstev: 3 Nerez Zaostřeno: oboustranně Uchyt: dubové dřevo Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2254755]