Japonský Nůž šéfkuchaře 21 cm Hatsukokoro Saihyo Kurozome SG2

Nůž šéfkuchaře je základním nůž každého kuchaře, nakrájíme jím maso, ryby, ale i ovoce a zeleninu. Nůž o délce 21 cm je určen jak pro začínající kuchaře, tak pro profesionály. Gyuto v této délce může být určitě první volbou v našem nožovém dobrodružství. Nůž patří do řady Hatsukokoro Saihyo, kterou nejlépe určí slova diamantový prach. Rukojeť je oktagonální a dřevo je ebenové, prsten je vyroben z buvolího rohu. Vrstvy na čepeli způsobují, že je obtížné odtrhnout oči od tak krásné čepele, a jak už bylo řečeno, byla zde použita nerezová ocel SG2 o tvrdosti 62-63 HRC. Díky tomu bude práce s tímto nožem čistým potěšením. Nezapomeňte na pravidelné ostření, kde se nejlépe osvědčí kameny Shapton nebo Naniwa.O značce: Hatsukokoro je řada různých ručně kovaných a dokončovaných výrobků od nejlepších kovářů z celého Japonska, což má za následek rozmanitost nožů, které reagují na všechny rozpočtové potřeby a preference uživatelů. Spolupráce s kováři, ostřícími stroji, tvůrci rukojetí a dalšími odborníky činí každý krok výroby dokonalým. Díky tomu jsou nože nejen krásné a funkční, ale také odrážejí hluboké znalosti a dovednosti řemeslníků. Tyto produkty jsou vytvořeny mistry jako jsou Yoshikane, Myojin, Yauji a mnoho dalších. Díky tak širokému rozsahu spolupráce je značka schopna nabízet nože, které reagují na různé potřeby a preference, díky čemuž je Hatsukokoro oceňována jak profesionály, tak amatérskými kuchaři.Technické údaje: Ostří: jádro z práškové oceli SG2 kované nerezovou ocelí Rukojeť: oktagonální, z ebenového dřeva, kroužek z buvolího rohu Tvrdost: 62-63 HRC Celková délka: 35,5 cm Délka rukojeti: 13,3 cm Délka čepele: 21,0 cm Šířka čepele: 4,5 cm Tloušťka čepele na patě: 1,9 mm Tloušťka čepele uprostřed: 1,5 mm Tloušťka čepele 1 cm od špičky: 0,9 mm Způsob ostření: oboustranné broušení Hmotnost: cca. 147 g Vyrobeno v Japonsku Vyrobeno v JaponskuZáklady použití Výběr vhodného prkna – Krájení by mělo probíhat na měkkých površích, jako jsou dřevěné, plastové nebo gumové desky. Tvrdé materiály, např. sklo nebo kámen rychle tupí ostří.Ruční mytí a rychlé sušení - Po každém použití umyjte nůž pod tekoucí vodou a okamžitě otřete do sucha měkkou utěrkou. Nenechávejte nůž ve dřezu – delší kontakt s vodou může způsobit korozi oceli.Bezpečné skladování – Nože je nejlepší držet ve speciálním bloku, na magnetické liště nebo v ochranných krytech (např. aby se zabránilo poškození čepele a dalších kuchyňských potřeb.Správná technika krájení – Použití správné techniky krájení bez přílišného tlaku pomáhá prodloužit ostrost čepele. Vyhněte se posouvání nože po prkně způsobem, který by mohl urychlit jeho otupení.Pravidelné ostření – Nože vyžadují systematické ostření na kamenech pro ostření. Je to nejlepší způsob, jak je udržet v ideální formě a ruční ostření na kameni umožňuje přesné přizpůsobení okrajů. Čemu se rozhodně vyhnout: Mytí v myčce nádobí – Myčka může poškodit čepel nože i rukojeť. Myjte nůž vždy ručně pomocí jemných čisticích prostředků.Krájení na tvrdých površích – Sklo, mramor nebo keramika jsou materiály, které mohou snadno poškodit čepel. Krájení na takových površích výrazně zkracuje životnost nože.Nesprávné použití – Nůž je nástrojem pro přesné krájení potravin. Nikdy jej nepoužívejte jako otvírák na konzervy, šroubovák nebo nástroj na řezání tvrdých materiálů, abyste zabránili jeho poškození.Jak pečovat o nože? Nerezové oceli jsou určitě mnohem jednodušší na obsluhu než jejich nerezové protějšky. Nepokryjí se patinou po krájení citrusů, ani se na něm neobjeví skvrny od rzi, když ho necháte několik hodin na mokrém ručníku. Základním principem údržby je utírání nože do sucha po jeho použití. Nůž by neměl být ponechán ve vodě nebo vkládán do bloku bez otírání. Občas je vhodné ho namazat olejem. Malé tečky rzi, které se mohou objevit na čepeli, se nejčastěji objevují kvůli zbytkům kapek vody na noži, lze je jednoduše smýt měkkou stranou houbičky. Nerezové oceli obsahující vysoký podíl uhlíku vyžadují zvláštní péči ve srovnání s nerezovou ocelí. Rychle reagují na vlhkost a kyselé prostředí, vytvářejí patinu a z dlouhodobého hlediska rez. Je důležité po použití takového nože ho osušit a nanést ochrannou vrstvu oleje – kaméliového, jojobového nebo dokonce jedlého, pokud nůž používáme pravidelně. Vyhněte se ponechání nože mokrého a jeho skladování na vlhkých místech. Krájení kyselých produktů, jako jsou citrusy, může způsobit překrytí nože tmavou patinou. K