Japonský nůž Santoku 180 Kasumi Masterpiece
Japonský nůž Santoku 180 Kasumi MASTERPIECENůž Santoku je univerzální nůž, který je nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.Série Masterpiece (Mistrovské dílo) je vlajkovou lodí značky Kasumi nabízenou společností Sumikama Cutlery v Seki. Nože Kasumi Masterpiece získávají své jedinečné vlastnosti díky neocenitelným zkušenostem nejlepších mistrů využívajících tradiční japonskou techniku kování čepelí v kombinaci s moderní technologií. Nože Kasumi jsou ručně vyráběny japonskými řemeslníky, jejichž znalosti sahají až do doby samurajů, kdy byla vynalezena katana. Společnost Sumikama je také průkopníkem v sériové výrobě tradičních nožů z damastu.Nože Kasumi Masterpiece jsou vyrobeny ve sendvičové konstrukci s jádrem z vynikající oceli VG-10 laminovaným 32 vrstvami měkčí nerezové oceli. Čepel je kalená na tvrdost 59-60º podle Rockwellovy stupnice a poté dvakrát ručně nabroušená a leštěná na vodních kamenech s gradací #1000 a #3000. Nakonec je pomocí techniky zvané „halo“ vytěžován neobvyklý damašský mazeru, který činí každý nůž jedinečným.Oválný úchyt je vyroben z černé micarty. Micarta je extrémně odolný materiál vyrobený z lnu a syntetické pryskyřice vystavené vysokému tlaku a teplotě, nepodléhá korozi a prakticky nevyžaduje žádnou údržbu. Obklady byly připevněny k trnu pomocí dvou nýtů. Délka čepele: 180 mm Celková délka: 310 mm Šířka čepele: 43 mm Tloušťka čepele: 2,2 mm Hmotnost: cca 205 g Ocel VG-10 HRC 60 (+/-1) Počet vrstev: 32 Nerezový Zaostřeno: oboustranně Uchyt: Micarta Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[9100183]
