Japonský nůž Santoku 170 Kanetsugu PRO-M SaiunJaponský nůž Santoku 170 mm ze série PRO-M SaiunJádro nožů Kanetsugu PRO-M Saiun je vyrobeno z japonské nerezové oceli VG-10. Je kalena na 61º na Rockwellově stupnici s využitím procesu Sub-Zero – vhodné ochlazení čepele na teplotu -70º C nebo nižší. Jádro je laminováno 32 vrstvami nerezové oceli SUS-410 a zajišťuje čepeli výjimečnou odolnost a pevnost. Čepel zaujme damaškovým mazerunkem, který má navíc praktické použití – zabraňuje přilepení řezaného materiálu k čepeli. Speciální konvexní profil čepele Hamaguri-ba, který se pohybuje stejně jako u samurajských mečů, zajišťuje výjimečnou řeznou výkonnost.Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.Nůž je vyroben v konstrukci s plným trnem (full tang). Držák v západním stylu s ozdobným červeným kroužkem, celý ručně leštěný z vynikajícího plastu Micarta. Micarta je extrémně odolný materiál vyrobený z lnu a syntetické pryskyřice vystavené vysokému tlaku a teplotě, nepodléhá korozi a prakticky nevyžaduje žádnou údržbu. Obklady byly připevněny k trnu pomocí dvou nýtů.Délka čepele: 170 mmCelková délka: 300 mmDélka rukojeti: 130 mmHmotnost: 220 gŠířka čepele: 45 mmTloušťka čepele: 2.3 mmOcel VG-10HRC 61(+/-1)Počet vrstev: 33NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: micartaRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2250037]
