Japonský nůž Santoku 165 mm Masahiro NEOJaponský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.Nože Masahiro NEO jsou vyrobeny ze tří vrstev. Jádro je vyrobeno z vynikající práškové oceli SG2, kterou někteří nazývají Super Gold 2. Jedná se o jednu z nejlepších japonských nástrojových ocelí, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s tvrdostí dosahující 62º v Rockwellově měřítku. Vyznačuje se také vynikající retencí, tedy schopností dlouho udržovat okraje. Vnější vrstvy jsou vyrobeny z měkčí oceli SUS410L, což zajišťuje čepeli větší odolnost a usnadňuje opětovné ostření. Na spojení obou druhů oceli vzniká linie zvaná Katane Edge, známá pro čepele samurajských mečů, která zdůrazňuje japonský původ nože.Rukojeť je vyrobena z laminovaného dřeva impregnovaného pryskyřicí, připevněného k trnu pomocí tří nýtů. Držák v západním stylu je dokonale ergonomicky tvarovaný, díky čemuž se nůž pohodlně drží v ruce. Nože Masahiro NEO jsou oboustranně broušené, ale výbrus je asymetrický 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které držíte výrobek.Délka čepele: 165 mmCelková délka: 290 mmŠířka: 46 mmTloušťka: 1.8 mmHmotnost: 153 gOcel SG2HRC 61 (+/-1)NerezZaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20Uchyt: laminované dřevoRuční mytíVyrobeno v Japonsku[9105017]
