Japonský nůž Nakiri 165 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime

Nůž Nakiri 165 Hokiyama Sakon Murakumo TsuchimeNázev nože odkazuje na legendární meč Ame-no-Murakumo-no-Tsurugi. Podle legendy Susanoo objevil tento meč v jednom z ocasů osmihlavého hada Yamata no Orochi, kterého porazil. Nůž Hokiyama Sakon Murakumo je vyroben třívrstvou technologií, v Japonsku zvanou San mai. Čepel nože má velmi ostré jádro vyrobené z japonské molybdenovo-vanadiové oceli AUS8. Ocel dosahuje tvrdosti 60º na Rockwellově stupnici bez známek křehkosti a má vynikající retenci – dlouho si zachovává ostrost. Vnější vrstvy jsou vyrobeny z pokovené nerezové oceli SUS-405. Tímto způsobem bylo dosaženo pružného ostří s vynikající řeznou hranou, které je navíc nerezové.Nakiri je tradiční japonský nůž na zeleniny. Široká obdélníková čepel usnadňuje rychlé sekání, krájení na tenké plátky a pohodlné přenášení nakrájených surovin z prkénka do hrnce nebo misky. Nakiri se obzvláště dobře osvědčuje při zelí, salátech, okurkách, mrkvi, cibuli, bylinkách a dalších zeleninách, kde záleží na rovnoměrném, kontrolovaném řezu. Jedná se o nůž, který ocení jak ambiciózní domácí kuchař, tak profesionál pracující s velkým množstvím čerstvých surovin.Horní část čepele je zdobena ručním paličkováním Tsushime. Spodní část dokončená tradiční metodou leštění kamenným prachem Kumorashi připomíná „shromažďující se mraky“, což je původní význam slova Murakumo.Ergonomicky navržená rukojeť je vyrobena z Pakkawoodu, lisovaného dřeva lepeného vysokotlakou epoxidovou pryskyřicí. Trojité nýtování na trn zajišťuje dokonalé spojení a odolnost. Pakkawood je voděodolný a zcela bez zápachu, neoxiduje a nezměkne, prakticky nevyžaduje žádnou údržbu.Délka čepele: 165 mmCelková délka: 290 mmHmotnost: 195 gOcel AUS8HRC 60 (+/-1)Počet vrstev: 3NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: PakkawoodKování: ocelRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2152540]