Japonský nůž na zeleniny Nakiri 165 Kanetsune 5500 VG-2
Japonský nůž na zeleniny Nakiri 165 Kanetsune 5500 VG-2Čepele nožů Kanatsune 5500 jsou čepele HON-WARIKOMI skládající se z jádra z nerezové oceli VG-2 kaleného na 58-59 HRC umístěného mezi nerezovou ocelí SUS410. Taková konstrukce zajišťuje vynikající řezné vlastnosti, odolnost proti korozi a snadnější údržbu a ostření.Je podobný tvaru sekáčku, ale menší a lehčí je japonský nůž na zeleniny. Nůž se širokým ostřím a rovným okrajem se skvěle hodí pro řezání tenkých plátků. Je také ideální pro sekání, protože díky rovnému řeznému okraji s ním lze krájet „na desku“ bez nutnosti posouvání nože. Velká plocha čepele se často používá také k přenášení nakrájených produktů z krájecího prkénka přímo na pánev, do hrnce nebo jiného nádobí.Ocel VG-2 je vynikající japonská nerezová ocel oblíbená mezi výrobci příborů. Vyrobena z rafinované suroviny s nízkým obsahem nečistot, což velmi dobře ovlivňuje její mechanické vlastnosti, jako je pevnost v ohybu, mez plasticity nebo nárazová odolnost. Odolnost proti korozi byla dosažena snížením uhlíku na 0,65 % a přidáním chromu (14 %). Malé množství molybdenu zvyšuje pevnost této oceli a zajišťuje potřebnou trvanlivost a odolnost proti otěru, což ve výsledku zajišťuje vynikající udržení hran a zároveň se vyznačuje snadným ostřením.Jednoduchá rukojeť bez bolsteru je vyrobena v západním stylu z mimořádně odolného vůči podmínkám v kuchyni Pakkawood v černé barvě. Pakkawood je lisované dřevo lepené epoxidovou pryskyřicí pod vysokým tlakem. Obklady byly k trnu připevněny dvěma nýty. Délka čepele: 165 mm Celková délka: 290 mm Šířka čepele: 45 mm Tloušťka čepele: 1,3 mm Hmotnost: cca 118 g Ocel VG-2 HRC 59 (+/-1) Počet vrstev: 3 Nerez Zaostřeno: oboustranně Uchyt: Pakkawood Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2201317]
