Japonský nůž Masahiro MV-L Boning 160 mm [14171]

Japonský nůž Masahiro MV-L Boning 160 mm [14171]Masahiro MV-L Boning s délkou čepele 160 mm je nůž určený k uvolnění s charakteristickou velmi úzkou čepelí s kulatou špičkou navrženou tak, aby s ním bylo možné snadno manévrovat kolem kostí, mezi klouby a mezi šlachami a chrupavkami syrového masa. Díky těmto vlastnostem je nůž nezbytný pro provádění takových činností v každé kuchyni, což je výhodnější než nákup uvolněného masa. Pro uvolnění drůbeže a ryb se lépe hodí nůž s pružným ostřím (flexibilní), zatímco pro červené maso je určen s tužším ostřím. Nůž lze v případě potřeby uvolnit, zejména ten s pružným ostřím, lze použít i pro filetování. MV-L je nejnovější skupina nožů vyráběných společností Masahiro a jejím prototypem je řada BWH. Při výrobě byla použita také molybden-vanadiová, vysoce uhlíková, nerezová ocel MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59HRC. Stejně jako každé ostří vycházející z závodu Masahiro bylo dovedeno k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností. Rukojeť je vyrobena ze dřeva zvaného Black Pakka wood, jehož četné vrstvy byly pod vysokým tlakem a při vysoké teplotě stlačeny do jednotného, velmi trvanlivého materiálu odolného vůči vlhkosti a vodě. V porovnání s řadou BWH jsou rukojeti MV-L mnohem objemnější a objemnější, přizpůsobené pro uživatele se středními a menšími rukama. Dřevěná rukojeť s antibakteriální povrchovou úpravou je snadno udržovatelná jako plast a je chráněna třemi perfektně usazenými a leštěnými nýty.Dalším rozdílem mezi řadami MV-L a BWH je mírně tenčí čepel, která usnadní zařezávání do krájených výrobků. Rozdíl v tloušťce čepele a rukojeti se také promítá do hmotnosti, která je nižší až o více než 20 %. Nože z této řady jsou nabroušeny ze dvou stran, ale na rozdíl od většiny západních výrobců je Masahiro ostří asymetricky 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože. Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % oproti symetrickému ostří tenčí řezná hrana, díky čemuž je mnohem ostřejší.Užitečné informace:Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.Po umytí otřete nůž do sucha.Typ oceli: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukojeti: dřevo black pakka woodZpůsob ostření: oboustranný, asymetrický 80/20Rozměry:Celková délka (A): 288 mmDélka čepele (B): 160 mmŠířka (C): 28 mmTloušťka (D): 2.0 mmHmotnost: 110 g