Japonský nůž Masahiro MS-8 Usuba 180 mm
Japonský nůž Masahiro MS-8 Usuba 180 mmUsuba je tradiční japonský nůž používaný k opracování zeleniny. Vzhledově připomíná úzký sekáček nebo jiný tradiční japonský nůž Nakiri, ale na rozdíl od něj je jednostranně nabroušený. Řezací hrana je obvykle rovná nebo s jemným obloukem. Díky charakteristicky vysoké hlavě je dlaň dobře oddělena od krájecího prkénka a zajišťuje tak pohodlnou práci při sekání. Mistři sushi používají tento nůžkatsuramuki, tedy k vykrajování tenkých listů z bílé ředkve, mrkve nebo okurky.Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti. Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnoliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem. Tradiční japonská kuchyně je převážně založena na rybách a zelenině, které jsou připravovány různými způsoby. To vyžaduje použití speciálně k tomu určených nožů, které běžně nazýváme noži v japonském stylu.Nože jako Deba, Yanagiba nebo Usuba jsou nástroje, které určitě má každý mistr sushi. Pozor! Nože řady MS-8 jsou k dispozici se dvěma různými logotypy (nápisy v japonské nebo latinské abecedě). Užitečné informace:Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností. Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám. K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky. Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu. Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku. Po umytí otřete nůž do sucha. Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: magnóliové dřevo Způsob ostření: jednostranné Rozměry: Celková délka (A): 322 mm Délka čepele (B): 170 mm Šířka (C): 45 mm Tloušťka (D): 2.5 mm Hmotnost: 135 g
