Japonský nůž Ko-Yanagi 165 Chroma Haiku Kurouchi

Japonský nůž Ko-Yanagi 165 Chroma Haiku KurouchiČepel japonských nožů Ko-Yanagi má tradiční tvar a připomíná více známé nože, i když ve skutečnosti se jedná o malý nůž yanagiba. Čepel je relativně krátká, což umožňuje snadné krájení malých a středních produktů – masa, ryb, zeleniny a ovoce. Bude se hodit všude tam, kde větší nože, gyuto nebo yanagiba budou příliš velké.Unikátní řada nožů Chroma Haiku Kurouchi je přední sérií černých kovaných nožů z kolekce Haiku vyráběných v Japonsku. Výroba těchto nožů je kompletně řemeslná, díky čemuž je každé ostří jedinečné. Haiku Kurouchi patří mezi takzvané nože Takumi – Takumi v japonštině znamená mistr. Kombinují v sobě nejvyšší tradiční řemeslné zpracování, eleganci a materiály nejvyšší kvality. Nože jsou vyráběny v regionu Tosa v jižním Japonsku, známém svou dlouhou kovářskou tradicí.Haiku Kurouchi jsou vykovány v konstrukci san mai, třívrstvé s jádrem z vzácné, extrémně tvrdé oceli Aoko kalené na 62º Rockwellovu stupnici. Vnější vrstvy chránící jádro jsou vyrobeny z měkčí oceli, která zajišťuje stabilitu a pružnost čepele a zároveň usnadňuje opětovné naostření. Po vykování zůstává čepel nože Haiku Kurouchi syrová a neleštěná. Vzhledem k této charakteristické vlastnosti byly nože nazývány Kurouchi, což v japonštině znamená „kované na černo“. Je třeba mít na paměti, že ocel Aoko je uhlíková ocel, a proto vyžaduje trochu větší pozornost při používání, aby nezrezavěla. Nože je třeba mýt ručně, osušit a čas od času otřít olejem.Surový a rustikální vzhled dotváří černě barvená rukojeť z dřeva honoki. Klinga s rukojetí je spojena pomocí meguki podle tradiční techniky z před pěti století. Držák je zakončen ocelovým kováním.Délka čepele: 165 mmCelková délka: 304 mmŠířka čepele: 35 mmTloušťka čepele: cca. 4,3 mmHmotnost: 131 gOcel: Aogami#1 Ao-KoHRC 62 (+/-1)Není nerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: barvené dřevo honokiKování: kovovéRuční mytíUhlíková ocel použitá k výrobě nože umožňuje dlouhé udržování ostrosti nože, ale může rezavět. Vyžaduje tedy dodržování příslušných pravidel používání a údržby:Vždy myjte nůž ručně a důkladně ho osušte.Během vaření otřete čepel, zejména po krájení kyselých produktů.Po práci natřete suchý nůž tenkou vrstvou kaméliového nebo jojobového oleje. Pokud používáte nůž, můžete často použít běžný jedlý olej. Pro delší skladování nebo přepravu můžete použít minerální olej, ale nezapomeňte, že před použitím je třeba nůž důkladně umýt.Pro skladování je dobré použít antikorozní papír.Neskladujte mokrý nůž.Ne střih na tvrdém povrchu, např. z kamene nebo skla.K ostření používejte speciální vodní kameny.Vyrobeno v Japonsku[2600007]