Japonský nůž Kiritsuke 210 Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 s DLC povlakem

Japonský nůž Kiritsuke 210 Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 s DLC povlakem [9595]ZUIUN KIWAMI je jubilejní, limitovaná verze nožů Kanetsugu – vytvořená u příležitosti 100. výročí značky. Série kombinuje japonskou přesnost s moderními technologiemi: jádro z práškové oceli SPG2 zajišťuje velmi dlouhodobé zachování ostrosti a vícevrstvá povrchová úprava Z NEREZOVÉ oceli vytváří elegantní, damaškovou kresbu. Charakteristickým znakem této verze je povrchová úprava DLC (Diamond-Like Carbon) – tenká uhlíková vrstva s vlastnostmi podobnými diamantu, používaná mj. v automobilovém a zdravotnickém průmyslu. Zvyšuje odolnost povrchu proti otěru, omezuje tření a usnadňuje udržování čepele v čistotě a zároveň dodává noži moderní, tmavý vzhled.Na našich dalších aukcích je k dispozici dřevěná pochva „saya“ určená speciálně pro tento nůž.Kiritsuke 210 mm je univerzální profil inspirovaný tradičními japonskými tvary, ceněný pro svou přesnost a „agresivní“ linii špičky. Čepel zúžená směrem ke špičce a vyšší profil zajišťují skvělou kontrolu při krájení a strouhání zeleniny, bylinek nebo ovoce a také při čištění masa. Charakteristický ostrý hrot usnadňuje nařezávání, podkopávání kůžiček, porcování a práce vyžadující přesné vedení špičky čepele (včetně dekorativního vyřezávání). Je to skvělá volba pro lidi, kteří chtějí jeden nůž pro většinu kuchyňských úkolů, ale očekávají větší přesnost než u klasického šéfkuchařského nože.Konstrukce a konstrukce nože – ocel, vrstvy, broušení, rukojeť Řezací jádro: prášková ocel SPG2, známá svou velmi vysokou odolností proti opotřebení a dlouhodobou ostrostí; tvrdost cca. 63 HRC (Rockwell). Vícevrstvá konstrukce: jádro je umístěno mezi 62 vrstvami nerezové oceli, což zlepšuje odolnost a stabilitu čepele a zároveň poskytuje efektní damaškový vzor. Geometrie a vedení: přesné zúžení čepele (taper) podporuje řeznou sílu a všestrannost a damašková kresba pomáhá omezit tření a přilnutí výrobku k čepeli. Broušení: hamaguriba (konvexní okraj) – výbrus inspirovaný japonskými meči, kombinující vysokou ostrost s dobrou trvanlivostí okrajů. Tepelné zpracování: proces Sub-Zero (chlazení na cca. -70 °C nebo nižší) pro zvýšení stability a pevnosti oceli. Povrchová úprava: DLC (Diamond-Like Carbon) – zvyšuje odolnost proti otěru, snižuje tření a zlepšuje ochranné vlastnosti povrchu. Rukojeť: sedmihranná, v japonském stylu, vyrobená z Pakkawoodu (dřevo stabilizované pryskyřicí) – voděodolná, bez zápachu, odolná proti deformaci a prakticky bezúdržbová. Vyvážení: konstrukce je navržena tak, aby nůž byl stabilní v ruce a neunavoval vás při delší práci. Délka čepele: 210 mm Celková délka: 355 mm Délka rukojeti: 135 mm Hmotnost: 171 g Ocel SPG2 HRC 63(+/-1) Počet vrstev: 63 Nerezový Zaostřeno: oboustranně (hamaguriba) Uchyt: Pakkawood Kování: Pakkawood Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[2254717]