Japonský nůž Kengata 180mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series

Japonský nůž Kengata 180mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm – japonská ostrost s charakterem uhlíkové oceli Univerzální japonský kuchyňský nůž z tradičního nožířského města Seki spojuje osobitý profil Kengata, třívrstvou konstrukci Hon-Warikomi a tvrdé jádro z uhlíkové oceli Takefu Shiro 2. Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm je všestranný kuchyňský nůž určený ke krájení masa, ryb, zeleniny, ovoce i bylinek. Čepel dlouhá 180 mm nabízí dostatek prostoru pro běžnou přípravu surovin, ale zároveň zůstává dobře ovladatelná i v menší kuchyni. Výrazný profil Kengata připomíná univerzální nůž Gyuto, odlišuje se však hranatější linií hřbetu a charakteristicky tvarovanou špičkou. Ta usnadňuje přesnou práci, porcování menších surovin i dokončovací řezy špičkou nože. Srdcem čepele je tvrdé jádro z japonské uhlíkové oceli Takefu Shiro 2, zakalené výrobcem na minimálně 61 HRC. Jádro je z obou stran chráněno nerezovou ocelí SUS410. Výsledkem je tradiční třívrstvá konstrukce Hon-Warikomi, která spojuje velmi dobrou řezivost s praktičtější údržbou boků čepele. #ShowMore# Jádro Takefu Shiro 2 Tvrdá japonská uhlíková ocel umožňuje vytvořit jemné a velmi ostré ostří. Hon-Warikomi Třívrstvá čepel s tvrdým jádrem vloženým mezi dvě vrstvy korozivzdorné oceli SUS410. Kengata 180 mm Univerzální délka a výrazná špička pro přesné i plynulé kuchyňské krájení. Vyrobeno v Japonsku Nůž pochází z města Seki, jednoho z nejvýznamnějších center japonského nožířství. Univerzální profil Kengata Kengata vychází z univerzální koncepce japonského kuchyňského nože. Čepel lze využívat pro plynulé krájení, porcování, sekání bylinek i přesnou práci špičkou. Díky délce 180 mm je nůž vhodný pro každodenní přípravu menších a středně velkých surovin. Použití Příklady práce Doporučení Zelenina Plátkování, krájení na kostky a jemné sekání Používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko Maso Porcování masa bez kostí a odstraňování blan Neřežte do kostí, kloubů ani zmrzlých surovin Ryby Porcování filetů a příprava menších kusů Po práci nůž ihned opláchněte a osušte Ovoce a bylinky Plátkování, krájení a jemné sekání Po kyselých surovinách čepel otřete bez prodlení Co znamená konstrukce Hon-Warikomi Hon-Warikomi je tradiční vrstvená konstrukce, při níž je tvrdá řezná ocel vložena mezi dvě ochranné vrstvy. U modelu KC-147 tvoří řezné jádro Takefu Shiro 2, zatímco boky čepele jsou vyrobeny z korozivzdorné oceli SUS410. Tvrdost jádra nejméně 61 HRC podporuje dlouhou výdrž jemného ostří. Vyšší tvrdost však vyžaduje správnou techniku práce – čepel není určena k páčení, kroucení v řezu ani kontaktu s tvrdými materiály. Jádro Shiro 2 není nerezové Ochranné vrstvy SUS410 jsou korozivzdorné, ale obnažené jádro podél ostří je z reaktivní uhlíkové oceli. Po použití proto nůž umyjte, ihned osušte a nenechávejte jej v kontaktu s vlhkostí nebo zbytky potravin. Technické parametry Výrobce Kanetsune Seki Model KC-147 Série Hon-Warikomi 2000 Series Typ nože Kengata / univerzální kuchyňský nůž Celková délka 305 mm Délka čepele 180 mm Tloušťka čepele 1,8 mm Konstrukce čepele Třívrstvá Hon-Warikomi Ocel jádra Takefu Shiro 2 – uhlíková ocel Ochranné vrstvy Nerezová ocel SUS410 Tvrdost Minimálně 61 HRC Rukojeť Vrstvené dřevo, tři nýty a nerezová záštita Délka rukojeti 120 mm Hmotnost Přibližně 150 g EAN 4956856721476 Země původu Japonsko – Seki Západní rukojeť pro jisté vedení nože Rukojeť z vrstveného dřeva má klasický západní tvar a je pevně spojena třemi nýty. Přechod mezi čepelí a rukojetí zpevňuje nerezová záštita. Konstrukce umožňuje přirozený úchop celé rukojeti i kuchařský úchop čepele mezi palcem a ukazovákem. Péče o uhlíkové ostří Nůž myjte pouze ručně jemnou houbičkou a běžným prostředkem na nádobí. Po umytí čepel bez prodlení důkladně osušte. Nenechávejte nůž ve dřezu, ve vodě ani ve vlhkém pouzdře. Po krájení citrusů, rajčat, cibule a dalších kyselých surovin čepel ihned otřete. Při delším skladování ošetřete ostří tenkou vrstvou oleje vhodného pro kuchyňské nože. Nůž neumývejte v myčce nádobí. Patina není vada Uhlíková ocel může během používání získat šedé, modré nebo tmavší zabarvení označované jako patina. Jde o přirozenou reakci oceli. Patinu nezaměňujte za aktivní rez, která mívá oranžovou až červenohnědou barvu a měla by být odstraněna. Bezpečné používání Tvrdé a jemně vybroušené ostří je určeno k přesnému krájení potravin. Nepoužívejte nůž na kosti, klouby, zmražené potraviny, pecky, otevírání obalů ani jako páčidlo. Při práci čepel nekruťte do stran a používejte dřevěné nebo kvalitní plastové