Japonský nůž Bunka 165 mm Masahiro Neo

Japonský nůž Bunka 165 mm Masahiro NEOJaponský nůž Bunka je odrůdou nože Santoku. Od Santoku se liší tvarem čepele s charakteristickým obráceným profilem tanto, který jí dodává jedinečnou a originální estetiku. Bunka je univerzálním nožem, takže ji lze používat zaměnitelně s Gyuto nebo Santoku. Široká čepel se skvěle hodí pro krájení zeleniny a rovně zkosená špička je obzvláště užitečná při řezání ryb a masa.Nože Masahiro NEO jsou vyrobeny ze tří vrstev. Jádro je vyrobeno z vynikající práškové oceli SG2, kterou někteří nazývají Super Gold 2. Jedná se o jednu z nejlepších japonských nástrojových ocelí, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s tvrdostí dosahující 62º v Rockwellově měřítku. Vyznačuje se také vynikající retencí, tedy schopností dlouho udržovat okraje. Vnější vrstvy jsou vyrobeny z měkčí oceli SUS410L, což zajišťuje čepeli větší odolnost a usnadňuje opětovné ostření. Na spojení obou druhů oceli vzniká linie zvaná Katane Edge, známá pro čepele samurajských mečů, která zdůrazňuje japonský původ nože.Rukojeť je vyrobena z laminovaného dřeva impregnovaného pryskyřicí, připevněného k trnu pomocí tří nýtů. Držák v západním stylu je dokonale ergonomicky tvarovaný, díky čemuž se nůž pohodlně drží v ruce. Nože Masahiro NEO jsou oboustranně broušené, ale výbrus je asymetrický 80/20. To znamená, že 80 procent okrajů je broušeno na pravé straně čepele a 20 procent na levé straně. Tato asymetrie okrajů vychází ze způsobu ostření tradičních japonských nožů s jednostranným broušením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Tato konstrukce zajišťuje vynikající ostří s plynulejším chodem, které vyvíjí tlak na řezaný předmět, a nikoli na prsty ruky, ve které držíte výrobek. Délka čepele: 165 mm Celková délka: 290 mm Šířka: 47 mm Tloušťka: 1.8 mm Hmotnost: 143 g Ocel SG2 HRC 61 (+/-1) Nerez Zaostřený: oboustranný, asymetrický 80/20 Uchyt: laminované dřevo Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[9105031]