Hideo Kitaoka Shirogami Satin Japonský Nůž Deba na filetování 61 HRC 18 cmPopis: Tradiční japonský nůž Deba, ručně kovaný mistrem Hideo Kitaokou, je klasický nástroj kombinující funkci sekáčku a univerzálního kuchařského nože pro práci s bílkovinami. Deba byl navržen především pro filetování ryb, porcování masa a zpracování drůbeže, nabízející maximální kontrolu a preciznost řezu.Masivní, silná čepel s výrazně označenou patou umožňuje bezpečnou práci s tvrdšími prvky, jako jsou kosti nebo drobné kůstky, zatímco jednostranný výbrus umožňuje provádět neuvěřitelně tenké, čisté řezy. Čepel o délce 18 cm zajišťuje ideální rovnováhu mezi silou a precizností, což činí Debu nepostradatelným nástrojem v japonské kuchyni.Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní rezavějící uhlíkové oceli Shirogami #2, okované železem. Kalení na úroveň 61–62 HRC zaručuje výjimečnou ostrost, dokonalou kontrolu a snadné ostření, ceněné profesionálními kuchaři. Vzhledem k vlastnostem uhlíkové oceli se doporučuje správná péče – po práci je třeba nůž osušit a k ochraně před vlhkostí se doporučuje používat kaméliový olej.Oktagonální rukojeť z růžového dřeva, zakončená prstencem z dřeva pakka, zajišťuje pevný úchop a dokonalé vyvážení i během dlouhé, intenzivní práce. Klasická forma rukojeti podtrhuje tradiční charakter japonského řemesla a komfort používání.VÝHODY PRODUKTU:ručně kovaný nůž mistra Hideo Kitaoky – autentické japonské řemeslonůž Deba 18 cm – ideální pro filetování ryb, masa a drůbežeocel Shirogami #2 – výjimečná ostrost a snadné ostřenítvrdost 61–62 HRC – precizní, čistý řezjednostranný výbrus (pro praváky) – dokonalá kontrola a tenké plátkysilná, masivní čepel – stabilita a bezpečnost prácerukojeť z růžového dřeva – ergonomie a klasická estetikaMade in Japan – nejvyšší kvalita provedeníNůž Deba Hideo Kitaoka uchvacuje silou, precizností a dokonalým vyvážením. Je to ideální volba pro milovníky japonské kuchyně a profesionály, kteří očekávají tradiční nástroj prémiové třídy pro práci s rybami a masem.TECHNICKÉ ÚDAJE:Ostří – ocel #2, okovaná železemRukojeť – oktagonální, růžové dřevo, prsten ze dřeva pakkatvrdost – 61–62 HRCcelková délka – 33,0 cmdélka rukojeti – 13,5 cmdélka čepele – 18,0 cmšířka čepele – 5,5 cmtloušťka na patě – 7,7 mmtloušťka uprostřed – 6,6 mmtloušťka 1 cm od špičky – 2,0 mmzpůsob ostření – jednostranný, pravoruký výbrushmotnost – cca. 322 gvýroba – vyrobeno v Japonsku
