de Buyer Mineral B Element – grilovací pánev 26 cm z uhlíkové oceli
Mřížka na steaku se neodlupuje z povrchu, ale z hmoty rozpáleného kovu, která nevydává teplotu v okamžiku kontaktu s masem. Ocel dělá to, co pánev s nepřilnavým povrchem neudělá – snáší teplotu, při které vzniká skořápka.
Průměr 26 cm, tělo z uhlíkové oceli bez povrchové úpravy, rukojeť nýtovaná. Výroba ve Francii.📌 Stručně řečeno
Ocel bez nepřilnavého povrchu – transportní ochrana je vosk, který před prvním použitím umyjete
Průměr 26 cm, výška 5 cm, žebrované dno, indukce ano, myčka ne
Pro někoho, kdo smaží steaky a zeleninu na vysokém ohni a chce pánev na roky
🍳 Silné stránky
🔹 Žádný nepřilnavý povrch – neexistuje žádná vrstva, která by se mohla poškrábat nebo rozložit při vysoké teplotě; časem si sami vytvoříte přirozenou patinu, která tuto roli plní
🔹 Ocel: 99 procent železa – materiál, který přijímá a vydává teplo rychleji než litina a zároveň snáší teploty nedosažitelné pro potažené pánve
🔹 Žebrované dno – rýhování odsouvá maso od tavícího se tuku a zanechává charakteristickou mřížku
🔹 Nýtovaná rukojeť – tři nýty místo sváru nebo šroubu; je to spojení, které se během let používání nemůže uvolnit
🔹 Funguje na indukci – ocel je plně magnetická, takže pánev pracuje na každé desce, včetně plynu a ohně
🔹 Výroba ve Francii – de Buyer vyrábí nádobí z uhlíkové oceli v Vogézách a Mineral B je jeho základní linií v tomto materiálu
🔹 Otvor v rukojeti – pánev zavěsíte místo toho, abyste ji zatlačili do skříňky, což je u uhlíkové oceli důležité: neshromažďuje vlhkost
🎯 Pro koho
Osoba smaží steaky. Rozpálená ocel udržuje teplotu v okamžiku, kdy se maso dotkne dna – a to je jediná podmínka vzniku skořápky místo šedého, dušeného povrchu.
Někdo griluje zeleninu mimo sezónu. Cuketa, paprika a lilek dostávají mřížku a chuť grilu na běžném sporáku, aniž by museli vynášet rošt na balkon.
Osoba, která už má dost výměny pánve. Ocel nemá povrchovou úpravu pro opotřebení; nádoba slouží, dokud ji neztratíte a její stav závisí pouze na tom, jak ji řídíte.🔧 Konstrukce
Tělo je lisováno z uhlíkové oceli o složení 99 procent železa a 1 procenta uhlíku, bez jakéhokoli povlaku. Průměr 26 cm. Dno ve střední části je žebrované, okraj zůstává hladký. Držák je ocelový, upevněný třemi nýty a zakončen otvorem pro zavěšení. Předběžně je pánev pokryta včelím voskem – jedná se o ochranu po dobu přepravy, která se před prvním použitím omyje horkou vodou. Výroba ve Francii, v regionu Vogézy.🧽 Čištění a sezónování
Před prvním použitím smyjte vosk horkou vodou s trochou tekutiny, otřete do sucha a poté pánev vysajte: zahřejte ji, nalijte tenkou vrstvu oleje s vysokou teplotou kouře, rozetřete a zahřejte, dokud olej nepřestane kouřit. Opakujte několikrát. Povrch se ztmaví – je to právě patina, která přebírá roli nepřilnavého povrchu.
Po smažení otřete pánev horkou vodou a kartáčem, bez saponátu a bez namáčení. Nemyjte v myčce – jeden cyklus odstraní patinu vytvořenou po dobu měsíců. Otřete do sucha ihned po umytí a otřete kapkou oleje.
Do trouby vložte pánev krátce. Držák je potažený pryskyřicí, takže dlouhé vyhřívání při vysoké teplotě zatěžuje právě jeho, nikoliv ocel. Uchovávejte v suchu, nejlépe zavěšené.❓ Nejčastější dotazy
Má pánev nepřilnavý povrch? Ne. Jedná se o holou ocel. Nepřilnavou vrstvu si vytvoříte sami po sezónování olejem a s každým smažením se stává lepší.
Co je to za mastnou vrstvu na nové pánvi? Vosk, kterým de Buyer chrání ocel během přepravy. Před prvním použitím jej omyjete horkou vodou.
Funguje to na indukci? Ano. Ocel je zcela magnetická, takže pánev pracuje na indukci, plynu, elektrické a sklokeramické desce.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Mycí prostředek odstraní patinu a odhalí holou ocel, která okamžitě začne zachycovat rezavý nános.📋 Specifikace
Značka: de Buyer
Řada: Mineral B Element
Kód výrobce: 5613.26
Č.: 3011245613266
Typ: grilovací pánev
Průměr: 26 cm
Výška: 5 cm
Materiál: ocel (99 procent železa, 1 procent uhlíku)
Povrchová úprava: žádná; transportní ochrana z včelího vosku
Uchyt: ocel potažená epoxidovou pryskyřicí, nýtovaná, s otvorem pro zavěšení
Indukce: ano
Trouba: ano, krátkodobě
Myčka nádobí: ne
Sezónování před použitím: nutné
Země výroby: Francie
