Global Kámen na ostření 240/1000 Wada

Součástí balení je gumová podložka, která zvyšuje pracovní plochu a zabraňuje klouzání kamene po kuchyňské lince. Toto jednoduché příslušenství výrazně zvyšuje komfort práce, zejména na hladkých a mokrých površích. Díky tomu můžete nože brousit v klidu, aniž byste museli neustále hlídat, zda kámen neujíždí. Pro začátečníky v ručním broušení je to velká výhoda.

Global používá u svých vodních kamenů konzistentní systém zrnitosti, takže pokud budete chtít v budoucnu ostří ještě více doladit jemnějším kamenem, snadno si vyberete z nabídky značky. Samotná sada 240/1000 obvykle stačí k obnovení ostrosti jak tvrdších, tak měkčích ocelí kuchyňských nožů. Hrubší strana si poradí s drobnými vrypy a strana se zrnitostí #1000 vyhladí ostří natolik, že bude připraveno na precizní krájení rajčat, bylinek nebo tenkých plátků masa.

Vodní kameny tohoto typu vyžadují před použitím pouze krátké namočení. Po skončení broušení stačí kámen opláchnout pod tekoucí vodou a nechat vyschnout. Údržba je tedy velmi rychlá a snadná. Produkt je vyroben v Japonsku, což je pro milovníky japonských nožů a tradičních metod broušení další velký argument pro jeho pořízení.

Hlavní výhody

Oboustranná zrnitost 240/1000 – jedna strana pro opravu tupého ostří, druhá pro vytvoření hladké pracovní hrany.

V sadě gumová podložka – stabilizuje kámen na lince a zvyšuje pracovní plochu, což usnadňuje udržení úhlu broušení.

Kompaktní rozměry 18,0 x 6,2 x 3,0 cm – pohodlné broušení dlouhých kuchařských nožů i menších nožíků.

Zrnitost #240 je vhodná pro opravu drobných vrypů a pro nože, které nebyly dlouho broušeny.

Zrnitost #1000 vytvoří ostrost vhodnou pro každodenní krájení zeleniny, masa a ryb.

Hmotnost cca 713 g – kámen je dostatečně těžký, aby byl stabilní, a zároveň pohodlný pro přenášení a skladování.

Práce s vodou místo oleje – snadné oplachování pod tekoucí vodou, bez nutnosti složitého čištění.

Produkt vyroben v Japonsku – odkazuje na tradiční metody broušení japonských nožů.

Univerzální použití – vhodný pro většinu kuchyňských nožů, od kuchařského nože až po nůž na loupání.

Použití v kuchyni

Kámen Global 240/1000 L se hodí do kuchyní, kde jsou nože intenzivně využívány a vyžadují pravidelnou údržbu. Strana se zrnitostí #240 přijde vhod, když je ostří viditelně tupé nebo se na něm objevily drobné vrypy po kontaktu s tvrdou deskou či kostí. V takových případech jemnější zrnitost často nestačí a hrubší zrno rychleji obnoví správný profil ostří.

Strana #1000 je ideální pro finální úpravu ostří, které již má správný tvar, ale potřebuje vyhladit a nabrousit pro precizní krájení. Mnoho lidí používá tuto zrnitost jako hlavní, zatímco stranu #240 využívají jen občas, když je nůž opravdu hodně opotřebovaný. Díky tomu se kámen opotřebovává pomaleji a vydrží déle.

V domácí kuchyni kámen využijete pro univerzální nože, kuchařské nože, santoku nebo filetovací nože, pokud výrobce nože neuvádí, že broušení na vodních kamenech není vhodné. V gastronomii je sada 240/1000 skvělá pro rychlé obnovení ostrosti nožů při přípravě velkého množství porcí, kde tupé ostří zpomaluje práci. Pravidelné broušení snižuje sílu potřebnou při krájení, což zvyšuje komfort při dlouhých směnách.

Kámen lze použít i pro základní péči o nože z tvrdší oceli, typické pro mnoho japonských modelů. V takovém případě strana #1000 často stačí pro udržení praktické ostrosti. Po několika cyklech broušení na této straně můžete v případě potřeby použít stranu #240 pro úpravu úhlu nebo odstranění větších poškození. Stačí vám v kuchyni jen jeden kámen? Pro mnoho lidí je tato sada prvním a často i jediným kamenem, který kdy budou potřebovat.

Jak kámen používat a udržovat

Před broušením kámen ponořte na několik až deset minut do