Global G-14R Yanagi Sashimi Nůž na filetování 30 cm

Nůž Global G-14R 30 cm Yanagi SashimiNůž Yanagi Sashimi 30 cm (pravoruký) Global G-14R Dlouhý, velmi tenký nůž s ostřím ve tvaru vrbového listu skvěle se hodí pro plátkování, řezání a filetování ryb. Yanagiba nebo Yanagi („vrbové ostří“) je druh nože pocházejícího ze západního Japonska (region Kansai). Byl navržen jinak než nože, protože je třeba jím řezat pouze v jednom směru – k sobě (technika „hiki kiri“). Tradiční jednostranný výbrus zajišťuje kontrolu při přesných úkolech a urychluje ostření nože.Parametry Čepel – Nerezová ocel CROMOVA 18 (obsah chromu 18 %) Tvrdost čepele 56-58 HRC Celková délka 43 cm Délka čepele 30 cm Šířka čepele 3,3 cm Tloušťka čepele 3 mm Hmotnost 249 g Jednostranný brus pro praváky.Před deseti stoletími byli japonští plátci na světě známí svou mimořádnou kvalitou svých mečů, jejich ostré a trvanlivé čepele vzbuzovaly strach spočívající v rukou samurajů. Staletou tradici skvělých výrobků udržují plátci z továrny provozované společností Yoshida Metal Industry Co., Ltd., v Yashidě (prefektura Niigata) od roku 1954. Rok 1960 přinesl firmě mnoho úspěchů díky uvedení nerezových kuchyňských nožů na japonský trh a nahradil dosud tradičně vyráběné nože z uhlíkové oceli. Obrovské řemeslné zpracování a zkušenosti plátců z Yoshida umožnily úspěšně nahradit tradiční kované nože z uhlíkové oceli novou řadou nožů z nerezové oceli, která neustupuje kvalitou čepele tradičním japonským nožům. Série těchto nožů prodávaná pod názvem Bunmey Gincho zaznamenala na trhu japonských kuchyňských nožů mimořádné úspěchy a nové slitiny oceli umožnily zachovat snadnější údržbu nože z nerezové oceli. V dalším procesu zavádění nových výrobků a výrobních linek továrnou Yoshikin bylo zavedení stolních sestav. V roce 1978 vznikla nová řada pod názvem GLOBAL, která spojovala pokročilé technologie, skvěle navržené nože rukama japonských plátců a spojovala japonské zkušenosti s moderními evropskými trendy.Vznikl tak trend, aby nově vzniklý nůž od začátku čepele až do konce rukojeti byl vyroben z jednoho kusu oceli. Tato myšlenka udělala ve světě nebývalou parádu. V čele projektů zavedených v roce 1985 se stal nejlepším z nejlepších, návrhář průmyslového designu Pan Kumin Yomada. Pravidla byla jednoduchá, měl vzniknout nůž, jaký tu dosud nebyl, z nejlepších materiálů a nejmodernějších trendů, navržený mistrem, který způsobí revoluci na trhu. Má neomezený rozpočet na vytvoření ideálního nože, který se bude líbit jak šéfkuchařům, tak amatérům vaření. Nové nože jsou malé, pohodlné, vyvážené, jednoduché na použití a zároveň uspokojí požadavky nejnáročnějších uživatelů kulinářského umění. Tak vznikl nůž GLOBAL – z oceli nejvyšší kvality. Klinga nože je vyrobena z vysoce uhlíkové oceli s vysokým obsahem uhlíku patentované společností Yoshikin, která obsahuje 18 % chromu, molybdenu a vanadu.Proces vytvrzování nožů Global Ocel se zahřívá na teplotu 1000 stupňů Celsia a poté se podrobí tepelné úpravě zvané podnula při teplotě minus 80 stupňů Celsia, poté se zahřívá. Proces vymrzání způsobuje zvýšení tvrdosti oceli na hodnotu 56-58 stupňů na stupnici C Rokwella, díky čemuž si nůž zachovává ostrost mnohem déle než nože z jiných slitin a je navíc mimořádně odolný vůči rzi, zabarvení a případné korozi.Charakteristika nožů Global Nože GLOBAL se vyznačují konvexním výbrusem čepele viditelným v příčném průřezu. Boční plocha čepele od hřbetu k okraji čepele je na rozdíl od jiných nožů mírně křivá, takže se krájí mnohem efektivněji a krájené výrobky se snadno oddělují od povrchu nože. Každý jednotlivý nůž GLOBAL je přesně vážený jako za dob samurajů, aby přesně padl do ruky a byl dokonale vyvážený Nože GLOBAL mají jednotnou konstrukci a plynulé tvary, což eliminuje problém zákoutí, ve kterých by se mohly shromažďovat zbytky krájených produktů nebo brady. Nože splňují přísné normy v oblasti hygieny a bezpečnosti práce. Zvláštním bodem pozornosti nožů Global je jejich tečkovaná rukojeť, jejíž povrch je pravidelně pokryt prohlubněmi ve tvaru tečky, díky tomuto řešení je bezpečné uchopení nože a ruka se při delší práci nepotí.