Fissman Tsukahara Bokuden santoku 18 cm AUS-8 58 Hrc dřevo 224 g

Fissman Tsukahara Bokuden santoku 18 cm - AUS-8, 58 HRC, dřevěná rukojeťKdyž hledáte japonský santoku s pevnou ocelí a klasickou dřevěnou rukojetí – Fissman Tsukahara Bokuden 18 cm (kód 2553), je to nůž santoku z oceli AUS-8, tvrdost 58 HRC, hmotnost 224 g. Čepel 180 mm, celková délka 320 mm, dřevěná rukojeť.Fissman série Tsukahara Bokuden je japonská řada kuchyňských nožů odkazující na tradici kujícího (jméno odkazuje na japonského samuraje). Santoku (dosl. „Tři ctnosti“: sekání, krájení, sekání – ploché břicho čepele a push-cut pohyb místo evropského pohybu kolébky. AUS-8 při 58 HRC: lepší retence než evropské 56 HRC, stále nerezové.📌 Stručně řečeno18 cm / 224 g / AUS-8 58 HRC – japonský santoku pro sekání a strouháníPloché břicho = push-cut (NE pohyb kolébky) – japonská technika pro zeleniny a bylinkyFissman Tsukahara Bokuden – dřevěná rukojeť, ostří 180 mm, total 320 mm🔪 Silné stránky🔹 AUS-8, 58 HRC – lepší retence než evropské oceli (56 HRC) – AUS-8 (Aichi Steel, Japonsko) obsahuje přibližně 0,7-0,75 % uhlíku; 58 HRC je tvrdost výrazně vyšší než u běžných evropských nožů (56 HRC); lepší retence ostrosti – nůž drží hranu déle mezi ostřeními; stále je nerezový (13-14,5 % Cr) = odolný vůči vlhkosti a kuchyňským kyselinám.🔹 Santoku 18 cm – univerzální japonský kuchyňský formát – santoku je japonský ekvivalent Chef knife, ale má ploché břicho;pro sekání zeleniny,maso a bylinky pohybem push-cut (dolů, ne houpání);18 cm je populární velikost santoku – pojme většinu kuchyňských úkolů;224 g při 18 cm je solidní váha – nůž leží stabilně v ruce.🔹 Dřevěná rukojeť – klasická estetika japonských nožů – dřevo na rukojeti santoku Tsukahara Bokuden navazuje na tradici japonských nožů; klasický hnědý odstín dřeva kontrastuje s šedou ocelí čepele; teplý materiál příjemný na dotek při delším krájení.🔹 Fissman Tsukahara Bokuden – japonská řada nožů AUS-8 – Fissman nabízí nože s japonskými ocelemi AUS za dostupnou cenu; řada Tsukahara Bokuden (název po japonském samuraji) je jejich prémiovou řadou; dobrá volba pro ty, kteří hledají santoku s japonskou ocelí.🎯 Pro kohoKuchař hledající santoku pro strouhání zeleniny a bylinek. Ploché břicho santoku = push-cut (vertikální pohyb z prkna): ideální pro mrkev, cibuli, bylinky; 58 HRC drží ostrost při pravidelném krájení po dobu týdnů; formát 18 cm pro všechny velikosti zeleniny – od česneku až po kabačku.Kuchař, který zná rozdíl mezi santoku a chef knife. Chef 20 cm (evropský): pohyb kolébky, zaoblené břicho; Santoku 18 cm (japonský): push-cut, ploché břicho; Tsukahara Bokuden jako druhý nůž vedle evropského Chefa nebo jako jediný nůž.Hledající santoku s klasickou dřevěnou rukojetí za dostupnou cenu. Dřevěná rukojeť a japonská ocel AUS-8 za cenu mid-range; estetika odkazující na tradiční japonské kuchyňské nože; dobrý dárek pro milovníka japonských nožů začínajících s dobrodružstvím v oblasti santoku.🛡 Péče a ostřeníAUS-8 při 58 HRC je pevná ocel, která odměňuje pravidelným ostřením. Ostření: kámen #1000-#2000 pro obnovu okrajů; #3000-#6000 pro dokončení; úhel 15° na stranu (japonský standard); keramický brousek (musat) pro pravidelnou údržbu mezi kameny; AUS-8 se snadno brousí – několik minut na kameni #1000 obnovuje ostrost. Mytí: ruční, ihned po použití; okamžitě otřete do sucha. Dřevěná rukojeť: Nenamáčejte dlouho ve vodě – dřevo může bobtnat a praskat; po umytí otřete rukojeť hadříkem a ocasionálně naolejujte minerálním olejem.Skladování: magnetický blok nebo pouzdro – ne v zásuvce volně. Deska: dřevo nebo plast PP/PE – nikdy skleněná ani keramická. Myčka nádobí: absolutně ne – ničí dřevo a ostří.❓ Nejčastější dotazyČím se liší santoku od chef knife? Chef knife (evropský): zaoblené břicho, pohyb kolébky (rock cut). Santoku (japonsky): ploché břicho, push-cut pohyb (dolů). Santoku funguje lépe při krájení zeleniny „na prkno“ bez houpání.Je 18 cm standardní velikost santoku? Ano – santoku se vyskytuje v rozměrech 16-18 cm (standardní) a 21+ cm (velký). 18 cm pokrývá většinu kuchyňských úkolů od česneku až po kabačku.Jak pečovat o dřevěnou rukojeť? Nenamáčejte dlouho ve vodě, nevkládejte do myčky nádobí. Po umytí otřete hadříkem. Každých několik měsíců naolejujte minerálním nebo lněným olejem.Je AUS-8 dobrá ocel pro santoku? AUS-8 (58 HRC) je populární japonská ocel. Lepší retence než evropské 56 HRC, ostříte snadněji než VG-10 (60-61 HRC). Dobrá rovnováha ostrosti, trvanlivosti a snadné údržby.📋 SpecifikaceČ.: 5905489703655Výrobce: FissmanKód výrobce: 2553Série: Tsukahara BokudenTyp: santoku