Fissman Kensei Kojiro nakiri 14 cm AUS-8 58HRC G10 tsuchime

Fissman Kensei Kojiro nakiri 14cm - AUS-8, 58 HRC, G10, tsuchime, 257g Japonský Nůž nakiri Fissman Kensei Kojiro (kód 2560) z prémiové řady Kensei. Čepel 140 mm , ocel AUS-8 , tvrdost 58 HRC , úhel ostření z výroby 15-17° na každou stranu. Povrchová úprava: vzor tsuchime (kladívkový). Rukojeť: G10 černá (kompozit ze skelných vláken a pryskyřice). Hmotnost: 257 g . Celková délka: 265 mm. Nakiri je japonský specializovaný nůž zeleniny : obdélníková čepel bez špičky, oboustranný výbrus a plochý spodní profil umožňují přesné řezání tlakem a sekání „gilotinou“ bez kývání. Série Kensei (剣聖, „Svatý meč“) navazuje na 800letou tradici kovářů ze Seki (prefektura Gifu, Japonsko). Fissman z Kantonu vyrábí kuchyňské doplňky v japonském stylu již více než 20 let.💪 Silné stránky Fissman Kensei Kojiro nakiri ✅ Obdélníkové ostří nakiri – optimální pro přesné řezání zeleniny a ovoce -Nakiri (菜切り = „k řezání zeleniny“) je japonská odpověď na evropský nůž:obdélníkový profil bez špičky, ploché břicho umožňující plný kontakt s prknem,oboustranný symetrický výbrus;řezání metodou push-cut (tlačit dopředu) nebo „gilotinovým“ (jednoduché spouštění) zajišťuje rovnoměrné plátky bez odtrhávání;pro julienne, brunoise, sekání cibule a mrkve bez houpání; nakiri nenahrazuje šéfa,ale pro zeleniny je rychlejší a přesnější ✅ AUS-8 58 HRC, úhel 15-17° – ostrý japonský úhel se snadným ostřením -AUS-8 je japonská nerezová ocel (0,7-0,8 % uhlíku, 13-14 % chromu);58 HRC je rovnováha mezi tvrdostí hrany a odolností proti vylamování; úhel 15-17° na stranu (30-34° celkem) je užší než evropské nože šéfa (20-22° na stranu = 40-44° celkem) -ostří je přesnější pro tenké krájení;AUS-8 se snadno brousí na vodním kameni 1000-3000 gritů doma; nerezová = odolná vůči ovocným a zeleninovým šťávám ✅ Vzor tsuchime (hammered) – menší přilnavost a jedinečná estetika –tsuchime (槌目 = „stopa kladiva“) je vzorem kovaných prohlubní na povrchu obojživelníků čepele;Každá prohlubeň vytváří malou vzduchovou podložku mezi čepelí a řezaným materiálem; efekt:tenké plátky okurky, sýra, kořenová zelenina se při krájení méně přilepí na čepel; druhý efekt:Vizuální vzor je kovaný a je charakteristickým znakem prémiových japonských nožů; Kensei Kojiro kombinuje funkci a estetiku ✅ G10 černá - rukojeť odolná vůči vlhkosti, tukům a teplu -G10 (garolite grade 10) je vrstvený kompozit ze skleněné tkaniny a epoxidové pryskyřice,lisováno pod vysokým tlakem; vlastnosti:voděodolný (nepraská při změnách vlhkosti jako dřevo),odolný vůči tukům a čisticím prostředkům, protiskluzový při mokrých rukou, bez zápachu, myčka nádobí;G10 černý je standardním materiálem rukojetí u profesionálních japonských a západních nožů EDC ✅ 257 g a 265 mm – hmotnost a dosah nakiri pro intenzivní práci na prkně –Nakiri 14 cm je univerzální formát:delší než pára (9-11 cm), kratší než restaurační nakiri 16-18 cm; 257 g poskytuje hmotnost potřebnou pro přesné spouštění čepele bez síly -hmotnost čepele pracuje za vás;dosah 14 cm je dostatečný pro většinu zeleniny (cukety,lilek, paprika) bez změny úchopu 👤 Pro koho Domácí kuchaři, kteří vaří hodně zeleniny a hledají rychlejší alternativu ke šéfkuchařskému noži na sekání a krájení julienne. Evropský kuchařský Nůž má zaoblené břicho pro švih; pro rovnoměrné julienne mrkve nebo jemnou brunoise cibule je nakiri s plochým profilem rychlejší a vytváří rovnoměrnější plátky; úhel 15-17° řeže tenké vrstvy bez stlačování buněk (menší únik šťávy z cibule); G10 se snadno omyje a nemá žádný česnekový a cibulový zápach. Pro ty, kteří zkoumají japonské techniky řezání a estetiku japonských nožů s omezeným rozpočtem. Prémiové japonské nože (Miyabi, Shun, Tojiro DP) jsou nakiri vyšší třídy; Kensei Kojiro AUS-8 58 HRC s tsuchime a G10 představuje japonskou estetiku a použitelnost v dostupnější třídě; úhel 15-17° a AUS-8 jsou skutečným japonským standardem, nikoli falešnou japonštinou na levnější oceli; dobrý vstupní bod před koupí prémiových nožů. Lidé hledající nakiri s výraznou povrchovou úpravou jako personalizovaný nástroj nebo dárek. Vzor tsuchime na ocelové čepeli je viditelným rozlišovacím znakem – každý zářez je zachycen světlem jinak; černá rukojeť G10 se stříbrnou čepelí tsuchime vytváří silný estetický kontrast; Kensei Kojiro v sérii pojmenované po japonských šermířích (Musashi, Bokuden, Hanzo, Ittosai) má za svým názvem „příběh“; série Kensei je dodávána v prémiové krabičce jako dárek pro kuchaře. 📋 Specifikace Značka: Fissman (Guangzhou, Čína) Série: Kensei - Kojiro Kód výrobce: 2560 Č.: 4895204125606 Typ: nakiri (nůž na zeleniny) Profil čepele: obdélníkový, flat grind, oboustranný výbrus (double bevel)