Dřevité štěpky Olcha-buk třída 10 Vysoce kvalitní přírodní štěpka 15 kg

• k uzení vepřového masa – šunky, slaniny, krkovice, plece, klobás
• k uzení drůbeže – kuřete, krůty, kachny
• k uzení hovězího masa – steaků, hrudí, burgerů
• k uzení ryb – lososa, pstruha, makrely, tresky
• k uzení mořských plodů – krevet, mušlí, kalamárů
• k uzení sýrů – oštěpku, goudy, cheddaru, polotvrdých sýrů
• k uzení zeleniny – papriky, cukety, lilku, cibule
• k uzení tofu a rostlinných produktů
• k domácím uzeninám a masným výrobkům

✅ Barva po uzení

• zlato-hnědá barva povrchu produktů
• mírně tmavší a intenzivnější odstín než při použití samotné olše
• přirozená, lákavá barva uzenin, ryb a sýrů
• rovnoměrná barva typická pro tradiční uzení✅ Balení - ekonomika nákupu

Všechny naše štěpky jsou k dispozici v baleních

500 g /+- 2 litry - sáčky se zipem (doypack)1 kg - sáčky se zipem (doypack)2 kg - sáčky se zipem (doypack)2,5 kg /+- 10 litrů - kartonový displej (5 sáčků x 2 litry)3 kg - sáčky se zipem (doypack)4 kg - sáčky se zipem (doypack)5 kg - sáčky8 kg - sáčky10 kg - sáčky15 kg /+- 60 litrů495 kg (paleta 33 pytlů) rozměry palety d/š/v 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg

Čím větší balení, tím nižší cena za litr, a tedy i za kg štěpky!!!

Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného produktu - štěpky je jejich váha.

Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a váhou štěpky

vlhkost dřevadruh dřevavelikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)stupeň slisování (napěchování v sáčku).✅ Dřevo jako koření

Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé hodí více k vepřovému masu, jiné k rybám, další k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálené štěpky proniká do hloubky produktu a dodává mu aroma a barvu typickou pro použitý druh dřeva. Druh štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného produktu a největší radost přináší míchání různých štěpek, tedy komponování vlastních receptur.

K uzení by se měla používat štěpka z LISTNATÝCH STROMŮ, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat míru. Štěpky slouží k zahuštění kouře v udírně a jejich druh použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti produktu.

Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte jako koření.✅ Druhy štěpek a třídy (tloušťka)

olše-bukolšebukbřízadubtřešeňhrušeň jabloňjavorořechslívavišeň✅ Kvalita - Certifikáty

Naše štěpky mají pozitivní stanoviska

• Státního hygienického ústavu
• Státního zdravotního ústavu
• Institutu masného a tukového průmyslu

Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (vyřazováno) a splňuje normy kvality:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Parametry štěpky na uzení určuje Norma závodu NZ-1/ZW/2016.

Kvalita výroby a skladování štěpky je průběžně kontrolována.

Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpky, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí spravovaných organizačními jednotkami Státních lesů.

Štěpky na uzení je podrobena sušení při teplotě cca 600 °C, která likviduje spory plísní, hub a mikroorganismů obsažených ve zpracovávané dřevní