Pánve s nepřilnavým povrchem ztrácejí svou účinnost po roce intenzivního smažení. pánevde Buyer Blue Carbon o průměru 28 cm vyrobená z modré oceli – materiálu, který s každým použitím získá trvalou patinu, místo aby se opotřeboval. Celý popis ↓
Popis de Buyer Pánev z modré uhlíkové oceli 28 cm
Pánev z uhlíkové oceli de Buyer Blue 28 cm
Tloušťka materiálu 2 mm , hmotnost cca. 1,6 kg . Rychle se zahřívá a dobře vede teplo, takže je ideální pro smažení, grilování a opékání při vysokých teplotách.📌 Zkrátka
- Ocelová pánev 28 cm , modrá ocel , tloušťka 2 mm
- Hmotnost cca. 1,6 kg , rychlé předehřívání a dobrá tepelná vodivost
- Pro: smažení při vysoké teplotě, opékání masa, grilování
💪 Silné stránky
- 🔹 Modrá Ocel – surovina bez poškrábatelné vrstvy; patina časem zlepšuje nepřilnavý povrch, místo aby se opotřebovávala jako teflon
- 🔹 Tloušťka 2 mm - rychlé předehřívání a dobrá tepelná vodivost, vhodné pro krátké, intenzivní smažení
- 🔹 Vysoká odolnost vůči vysokým teplotám - vhodné pro opékání a grilování masa bez rizika degradace povlaku, jako je tomu u teflonových pánví
- 🔹 Francouzská značka s tradicí od roku 1830 - de Buyer vyrábí kuchyňské vybavení v regionu Vosges, ceněné v profesionální gastronomii
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Osoba smažící steak nebo maso při vysoké teplotě. Modrá Ocel odolává intenzivnímu teplu lépe než nepřilnavé povrchy.
Kuchař hledá pánev, která vydrží roky. Při pravidelné péči uhlíková ocel neztrácí své vlastnosti, na rozdíl od teflonu, který vyžaduje výměnu po 1-2 letech.
Osoba, která připravuje pokrmy vyžadující karamelizaci. Materiál dobře vede teplo, což podporuje rovnoměrné zhnědnutí surovin.
🔧 Konstrukce
Pánev z modré oceli (blue steel, surová, bez povrchu), tloušťka 2 mm, průměr 28 cm, výška cca 5 cm. Celková délka s rukojetí cca 50,5 cm, šířka cca 13,3 cm. Hmotnost cca 1,6 kg. Pánev vyžaduje před prvním použitím vypálení (seasoning).🧽 Čištění a skladování
První použití: pánev je třeba předem vypálit (seasoning) – zahřát s tenkou vrstvou oleje s vysokým kouřovým bodem, aby se vytvořila přirozená ochranná vrstva.
| Myjte | bez detergentů a bez myčky – horká voda a kartáč stačí; detergent odstraňuje vypracovanou patinu. |
| Po umytí | ihned osušte na ohni a potřete tenkou vrstvou oleje, aby se zabránilo rezivění surové oceli. |
| Rez | pokud se objeví, obruste jemným brusným papírem a znovu vypalte. |
❓ Často kladené otázky
Lepí se jídlo při prvním použití? Ano, dokud se nevytvoří patina – první použití vyžaduje více tuku.
Lze to mýt v myčce nádobí? Ne – myčky nádobí a čisticí prostředky ničí patinu a urychlují korozi surové oceli.
Funguje to na indukci? Uhlíková Ocel je feromagnetická a funguje s indukčními varnými deskami bez adaptéru.
Jaký je rozdíl mezi modrou ocel a běžnou uhlíkovou ocelí de Buyer ? Modrá ocel je druh uhlíkové oceli, která byla speciálně tepelně zpracována, aby získala výrazný namodralý odstín a mírně odlišné povrchové vlastnosti.
📋 Specifikace
| Značka | de Buyer |
| Řada | Modrý uhlík |
| Kód výrobce | D-5200-28 |
| Číslo šarže | 3011245200282 |
| Průměr | 28 cm |
| Materiál | modrá ocel |
| Tloušťka materiálu | 2 mm |
| Hmotnost | cca. 1,6 kg |
| Kompatibilita | všechny zdroje tepla, včetně indukce |
