de Buyer Mineral B 521054 – pánev na paellu 32 cm, ocel, vyrobeno ve Francii
Mineral B je bestsellerem de Buyer z továrny ve Vosges – pánev vyrobená z uhlíkové oceli (99% železo, 1% uhlí) s ochranou včelím voskem pro první použití. Široká, plochá forma na paellu se dvěma držadly Z NEREZOVÉ oceli pojme celou rybu, velké porce rýže Valenciana nebo zeleninu k dušení po celé ploše 32 cm.
Bez PTFE povlaku – přirozená nepřilnavost vzniká během sezónování: každé další smažení na tuku vytváří vrstvu patiny, která se postupem času stává účinnější než nestálý teflon. Ocel akumuluje a odvádí teplo s přesností, která není k dispozici, hliník s povrchovou úpravou.💪 Silné stránky Mineral B 521054
✅ Ocel bez PTFE – po 2 letech používání chybí povlak k olupování; uhlíková patina roste s každým smažením a je trvanlivá po celá desetiletí, nelétá
✅ 99% železo + 1% uhlí – ocel se rychleji zahřívá než litinová (lehčí) a přitom lépe zadržuje teplo než hliník; ideální pro Maillardovu reakci při smažení masa a mořských plodů
✅ Kompatibilní s indukcí – funguje se všemi typy varných desek: plynovými, indukčními, elektrickými, keramickými a halogenovými; stejně jako s troubou
✅ Nitované SS rukojeti – dvě rukojeti z nerezové oceli připevněné nýty; není zde žádný plast ani bakelit k odlomení v troubě nebo na plameni hořáku
✅ Vyrobeno ve Francii – de Buyer vyrábí ve Val d'Ajolu ve Vogézách od roku 1830; řada Mineral B se vyrábí děrováním, ne odléváním
✅ Předběžná ochrana včelím voskem – vosk chrání ocel před rzi během přepravy a skladování; před prvním použitím omyjte teplou vodou, osušte a sezónujte olejem
👤 Pro koho – 3 situace použití
Milovník vaření na ohni a středomořské kuchyně. Paella Valenciana vyžaduje rovnoměrné teplo na celé široké ploše – rýže v jedné vrstvě, krevety a mušle na povrchu. Ocel o průměru 32 cm pojme porci pro 4-6 osob bez přeplnění a perfektně uloží socarrat (křupavou rýžovou kůrku).
Kuchař hledající alternativu k pánvi s povrchovou úpravou. Zničil už třetí teflonovou pánev za pět let – de Buyer Mineral B stárne opačně: patina se s každým smažením prohlubuje a nevyprchává. Jediné pravidlo je ruční mytí vodou, bez saponátu, vysušení a tenká vrstva oleje po každém použití.
Nadšenec pečení v peci i na plameni. Mineral B vstupuje přímo do trouby na libovolnou teplotu – na rukojetích není žádný plast ani bakelit. Na venkovním grilu nebo na plynovém sporáku s velkým hořákem dosahuje ocel rychle teploty a během podávání ji stabilně drží.
🔧 Konstrukce
Pánev z uhlíkové oceli (99% Fe, 1% C), vyřezaná z jednoho plechu oceli – bez svárů na dně. Široká, plochá forma na paellu s mírně ohnutými okraji pro snadné lopatkování. Dva úchytky z nerezové oceli, připevněné nýty z oceli. Nová pánev pokrytá ochranným včelím voskem – před prvním použitím ji umyjte horkou vodou a osušte. Sezónování: zahřejte na hořáku, naneste tenkou vrstvu oleje, zahřejte do kouře, vychladněte. Opakujte 2-3krát. Nemyjte v myčce nádobí, nepoužívejte čisticí prostředky. Výrobce: de Buyer, Val d'Ajol, Francie.📋 Specifikace
Výrobce: de Buyer, Val d'Ajol, Vogezy, Francie
Série: Mineral B
Kód výrobce: 521054
Č.: 3011245651367
Typ: pánev na paellu
Průměr: 32 cm
Materiál: ocel (99% Fe, 1% C)
Povrchová úprava: bez PTFE; sezónování vytváří přirozenou patinu
Rukojeti: 2 × nerezová ocel, nýtované
Předběžná ochrana: vosk
Kompatibilita: plyn, elektřina, indukce, keramika, halogen, trouba
Myčka: ne (ruční mytí, bez detergentu)
Země výroby: Francie
