de Buyer Mineral B Loqy D-5665-24 – hluboká pánev 24 cm, ocel, systém LOQY
Hluboká železná pánev de Buyer Mineral B Loqy D-5665-24 – tělo z uhlíkové oceli (99 % železo + 1 % uhlík), ochranný povlak z včelího vosku (nikoliv z PTFE). Průměr 24 cm. Systém LOQY – vyměnitelné úchytky a smyčkové úchytky. Výroba: Francie. de Buyer, Val-d'Ajol, Vogezy, od roku 1830.
Série Mineral B jsou železné pánve pro celoživotní použití – ocel nemá PTFE ani jiný umělý povlak; nepřilnavost přichází po sezónování (tvorbě přirozené vrstvy polymerizovaného oleje). Čím více vaříte, tím lepší je povrch. Hluboká (country pan) verze umožňuje dusit, smažit s hlubší vrstvou tuku a podávat v nádobě ihned ze stolu.💪 Silné stránky
✅ Ocel – přirozená nepřilnavost po sezónování – po několika smaženích (vajíčka, slanina, olio) se na povrchu vytvoří vrstva patiny z polymerizovaného oleje; čím více používáte, tím lepší je povlak; na rozdíl od PTFE se tento povlak při vysokých teplotách nepoškrábe a neznehodnotí
✅ Systém LOQY – jeden držák pro více nádob – železný korpus má jednotný konektor LOQY; jedna odnímatelná rukojeť podporuje několik pánví stejné řady; zámek jednou rukou; možnost práce bez rukojeti (menší nádobí pro sporák bez rukojeti, která se nevejde do trouby)
✅ Hluboká verze – dušení a fritování – vyšší strany než standardní plochá pánev; možnost dušení masa se zeleninou, hlubší smažení v oleji, redukce omáček bez rozstřikování; 24 cm je dobrý formát pro 2-3 osoby
✅ Neobsahuje PTFE – vysoká teplota bez omezení – ocel můžete zahřát na 300 °C + bez rizika degradace povlaku (PTFE se degraduje nad 260 °C); ideální pro intenzivní smažení steaku a searing v litinovém stylu
✅ de Buyer, Val-d'Ajol, Francie, od roku 1830 – téměř 200 let výroby železného a ocelového nádobí; Mineral B je řada přítomná v profesionálních kuchyních a kulinářských školách po celém světě
🎯 Pro koho
Kuchař, který se vzdává nádobí PTFE ve prospěch trvanlivého a přírodního. Mineral B je investicí na mnoho let – pánev se neopotřebovává s povlakem, ale „zraje“. Každé použití zlepšuje vlastnosti. Pro osobu, která chápe, že první 3-4 sezení vyžadují trpělivost při sezónování, se tato pánev stává nejlepším nástrojem v kuchyni.
Kuchař smaží maso a ryby při vysoké teplotě. Searing steaku, krkovice, filé z lososa – ocel vede teplo rychle a rovnoměrně a vysoká teplota je pro ni normou; PTFE je při těchto teplotách riziková a nedoporučovaná; Mineral B je správnou volbou pro intenzivní vaření.
Osoba vařící v troubě i na sporáku jako jedno nádobí. Odstraňte rukojeť LOQY, vložte pánev do trouby – bez plastu, bez omezení teploty. Železná pánev bezpečně vydrží 300 °C+ v troubě i pod grilem.🔧 Konstrukce
Hluboká litinová pánev (country pan). Materiál: ocel (99 % železo + 1 % uhlík). Tovární povrchová úprava: vosk (ochrana proti korozi; ne PTFE). Tloušťka desky: 2,5-3 mm. Průměr: 24 cm. Systém rukojetí: LOQY (vyměnitelné, jednoruční zajištění). Indukce: ano. Trouba: ano (bez omezení teploty po sejmutí rukojeti). Myčka nádobí: ne (mýt ručně, osušit, lehce naolejovat). Výroba: Francie. Výrobce: de Buyer, Val-d'Ajol, Vogézy (od roku 1830).📋 Specifikace
Výrobce: de Buyer, Val-d'Ajol, Vogezy, Francie (od roku 1830)
Série: Mineral B Loqy
Kód výrobce: D-5665-24
Č.: 3011245665241
Typ: hluboká železná pánev (country pan)
Materiál: ocel (99% Fe + 1% C)
Výrobní povlak: vosk (ne PTFE)
Tloušťka desky: 2,5-3 mm
Průměr: 24 cm
Systém úchytů: LOQY (vyměnitelné)
Indukce: ano
Pečicí trouba: ano (bez omezení teploty). bez úchytu)
Myčka: ne - mýt ručně, osušit, naolejovat
Výroba: Francie
