de Buyer Mineral B Element 24 cm – pánev z uhlíkové oceli, indukce, FrancieKlasická pánev francouzské manufaktury de Buyer z řady Mineral B Element o průměru 24 cm. Tělo je vyrobeno z čisté uhlíkové oceli (99 % železa, 1 % uhlíku), bez teflonové povrchové úpravy a bez hliníku. Lisovaná z jednoho kusu plechu o tloušťce 3 mm na dně – vede teplo jako litina a váží o polovinu méně.Verze „Element“ má rukojeť z nerezové oceli připevněnou nýty – díky tomu celá pánev jde do trouby a pracuje na indukčním režimu. Ocel časem získává tmavou patinu a přirozenou nepřilnavost, jako u kuchařů v bistru – čím více smažíte, tím lépe funguje.💪 Silné stránky Mineral B Element✅ Ocel 3 mm – akumuluje teplo a neztrácí teplotu, když vložíte studený steak; ideální pro maillard a smažení na ostrém ohni✅ Indukce, plyn, elektřina, trouba – jedna pánev pro každou kuchyň, lze ji vložit do trouby s masem na 220 °C✅ Přirozená nepřilnavost po sezónování – po několika smaženích s tukem vzniká patina; sázené vejce sestupuje jako z teflonu, ale bez PFAS a mikroplastů✅ Rukojeť Z NEREZOVÉ oceli s otvorem pro zavěšení, nýtovaná – neodpadne a nerozlepí se jako plast✅ Výroba ve Francii – de Buyer vyrábí pánve od roku 1830, značka uznávaná mezi francouzskými profesionálními kuchaři✅ 1430 g při 24 cm – těžší než hliníková, ale o 30-40 % lehčí než litinová ve stejném průměru🎯 Pro koho Mineral B Element 24 cmDomácí kuchař, který už má teflon a chce se od něj osvobodit. Ocel funguje opačně: čím déle ji používáte, tím je lepší. Nebojí se kovových lopatek, tvrdých škrábanců, ostrého ohně – při pravidelném používání se patina sama obnovuje během smažení a pánev slouží po desetiletí.Byt s indukční varnou deskou. Mnoho litinových pánví hrozí prasknutím nebo nepasují magneticky. Minerální prvek B je čistá ocel – magnet drží celé tělo, indukce zahřívá rovnoměrně, nejsou zde žádné mrtvé zóny jako u hliníku s třívrstvým dnem.Steak, omeleta, ryba. 24 cm je optimální průměr pro 1-2 porce – steak tagliata, 3-vaječná omeleta, filé, palačinky. Pracovní dno o délce 17,5 cm zajišťuje ploché smažení bez úniku tuku k okrajům.🔧 KonstrukceKorpus je lisovaný z jednoho kusu uhlíkové oceli o tloušťce dna 3 mm. Okraje jsou leptané, dno hladké, bez keramických povlaků ani PTFE. Pánev je magnetická, takže indukce pracuje bez adaptéru. Výška stěny 4,3 cm při průměru 24 cm – profil pánve pro smažení, nikoli sotézování.Rukojeť je vyrobena z nerezové oceli o délce 19 cm a připevněna k tělu nýty. Je mírně ohnutá směrem nahoru a ergonomicky tvarovaná, s otvorem pro zavěšení. Odolává plné teplotě trouby, takže pánev po osmažení masa vjede přímo pod gril a je připravena k dopečení. Čerstvý exemplář pokrytý ochranným voskem – před prvním použitím omyjete horkou vodou a provedete sezónování lněným nebo řepkovým olejem.⚖ Ocel vs teflon vs litinaTeflon (PTFE) poskytuje nepřilnavost od prvního smažení, ale po 2-5 letech ji ztrácí, bojí se kovu a nevleze se na 250 °C. Ocel de Buyer čím je starší, tím je lepší – patina se sama obnovuje, lze smažit lopatkou z oceli a kamna v troubě o teplotě 220-250 °C.Železná litina udržuje teplotu podobně, ale váží 2x více, déle se zahřívá a praská při tepelném šoku. Minerální B Element se zahřívá rychleji (tenčí ocel), nepraská a váží 1,43 kg místo 3 kg.📋 SpecifikaceVýrobce: de Buyer (Francie, značka byla založena v roce 1830)Řada: Mineral B ElementKód výrobce: 5610.24 / D-5610-24Č.: 3011245610241Horní průměr: 24 cmPrůměr pracovního dna: 17,5 cmVýška stěny: 4,3 cmTloušťka dna: 3 mmDélka rukojeti: 19 cmCelková délka: 42,5 cmHmotnost: 1430 gMateriál těla: ocel (99% Fe, 1% C)Materiál rukojeti: nerezová ocel, nýtovanáVýrobní povlak: vosk (před použitím smyjte a vysušte)Indukce: anoPečicí trouba: anoMyčka: ne (čistit ručně, otřít do sucha)Země výroby: Francie
