de Buyer Blue Carbon D-5200-32 pánev 32cm 2mm 1830 Vyrobeno ve Francii

de Buyer Blue Carbon D-5200-32 – ocelová pánev 32 cm, 2 mm, indukce, Francie Pánev z uhlíkové oceli de Buyer Blue Carbon (D-5200-32), průměr 32 cm, tloušťka oceli 2 mm, hmotnost cca 1,96 kg. Ocel 99% železo + 1% uhlík, bez PTFE povlaku. Rukojeť je svařovaná (bez nýtů na povrchu vaření). Kompatibilní s indukcí, plynem, elektřinou, keramikou a troubou do 260 °C. Myčka: NE. „Modrá“ v názvu je nebělení (bluing) – tovární tepelné zpracování, které vytváří na povrchu vrstvu oxidu železa Fe3O4; poskytuje modrou barvu, ochranu proti rzi a výchozí „základnu“ pro sezónování. Nepřilnavost pouze po sezónování – každé vaření vytváří přirozenou patinu. de Buyer vyrábí ve společnosti Val-d'Ajol (Vogezy, Francie) od roku 1830.💪 Silné stránky de Buyer Blue Carbon D-5200-32 ✅ 2 mm silná ocel – rychlé předehřívání a reakce na změnu teploty –silnější Minerál B (3,1 mm) se zahřívá pomaleji, ale rovnoměrněji;Blue Carbon 2 mm se zahřívá rychleji a reaguje na změnu teploty rychleji (snížíte oheň,teplota rychle klesá);pro smažení masa a zeleniny, které vyžadují rychlé searování a rychlé snížení teploty po vhození na pánev -Blue Carbon 2 mm poskytuje větší kontrolu; pro pomalé dušení: Mineral B 3 mm lepší ✅ Přirozená nepřilnavost během sezónování –bez PTFE a bez chemie – pánve s teflonovou vrstvou (PTFE) mají omezenou životnost:poškrábání kovovou lžící, přehřátí nad 230-260 °C ničí povlak; Blue Carbon vytváří přirozenou patinu z polymovaných tuků na povrchu oceli;patina žije a roste s každým vařením; nepoškrábe se kovovými nástroji; po několika sezónováních se vejce nepřilepí více než na dobré pánvi PTFE ✅ Svařovaná rukojeť (bez nýtů) – snadnější čištění -standardní ocelové pánve de Buyer Mineral B mají 3 nýty pro upevnění rukojeti na vnitřní straně dna;nýty vytvářejí prohlubně, kde se shromažďuje tuk a zbytky jídla; Blue Carbon D-5200-32 má rukojeť svařovanou z vnější strany:povrch vaření je hladký, bez výstupků; mytí kartáčem po vaření je rovnoměrné po celé ploše ✅ Potvrzená indukce – verze bez kompromisů pro moderní kuchyně –ocel je feromagnetická –funguje na indukci bez mezidisků nebo adaptérů;de Buyer oficiálně potvrzuje „Induction compatible“ pro Blue Carbon 32 cm;teplota 260 °C (500 °F) v troubě bez demontáže rukojeti –celek z tepelně opracované oceli; plyn,elektrikář, keramika, indukce, BBQ – jeden produkt pro všechny zdroje tepla ✅ Val-d'Ajol, Vogézy – Vyrobeno ve Francii od roku 1830 -de Buyer je jednou z mála západoevropských metalurgických společností vyrábějících kuchyňské nádobí ve vlastní továrně ve Francii bez přemístění do Asie;Val-d'Ajol ve Vogézách je historickým centrem francouzské metalurgie; od roku 1830 do současnosti je to stejné místo a tradice; 3000 výrobků:ocel,měď, hliník – vše na místě 👤 Pro koho Lidé, kteří přecházejí z nepřilnavých pánví na uhlíkovou ocel a hledají svou první pánev od značky de Buyer. Blue Carbon 2 mm je skvělým vstupním bodem do světa uhlíkové oceli: je lehčí než řada Mineral B (rozdíl cca 300-400 g u velikosti 32 cm), rychleji se na ní vytváří patina díky tenčímu kovu, svařená rukojeť bez nýtů usnadňuje čištění. Je třeba si zvyknout na sezónování a mytí bez myčky – to je u tohoto typu nádobí přirozené. Blue Carbon je obvykle cenově dostupnější než Mineral B. Kuchaři, kteří smaží steaky, kotlety a zeleninu při vysokých teplotách a hledají dokonalé opečení. Blue Carbon 2 mm dosáhne teploty pro opečení rychleji než Mineral B 3 mm; tenký kov rychleji reaguje na změnu ohně. Pro smažení masa je technika "hot and fast" (rychle a zprudka) pro Blue Carbon optimální. Steaky o tloušťce 2-3 cm, kotlety, krkovice, kuřecí prsa na silném ohni s rychlým otočením – Blue Carbon zajistí rovnoměrné zhnědnutí bez přepečení. Lze použít na indukci a v troubě do 232 °C. Lidé, kteří hledají pánev s označením "Made in France" do své sbírky nádobí s historií a tradicí. Značka de Buyer z Val-d'Ajol působí od roku 1830 – více než 190 let stejná rodinná metalurgická firma. Vyrobeno ve Francii, ne v Asii. ocel pánví de Buyer se objevuje v kuchyních restaurací oceněných michelinskými hvězdami. Blue Carbon je produkt ze stejné výrobní linky jako profesionální náčiní. Jedná se o pánev, která při správné péči (sezónování + ruční mytí + tenká vrstva oleje před uložením) vydrží generace. 📋 Specifikace Značka: de Buyer (Val-d'Ajol, Vogezy, Francie, od roku 1830) Kód výrobce: D-5200-32 Č.: 3011245200329 Typ: pánev z uhlíkové oceli Blue Carbon Průměr: 32 cm (vnější) Výška: 58 mm Tloušťka oceli: 2 mm Hmotnost: cca. 1,96 kg Materiál: ocel (99 % železo + 1 % uhlík) Povrchová úprava: