Čínský kuchyňský nůž Masahiro TS-101 175 mm ocel MBS-26 Japonsko

Silné stránky sekáčku TS-101

• 🔹 Široká čepel 85 mm – funguje jako špachtle: po nakrájení zeleniny ji jedním pohybem přenesete na pánev nebo do hrnce
• 🔹 Ocel MBS-26 – vlastní receptura Masahiro (uhlí cca. 0,9%, chrom ok. 13% přídavek molybdenu a vanadu), nerezová a dobře držící čepel
• 🔹 Tvrdost 58-59 HRC – kompromis mezi snadným ostřením a trvanlivostí okrajů při každodenní práci
• 🔹 Rukojeť z pakkawoodu – dřevo vyztužené pryskyřicí, neabsorbuje vlhkost a pachy jako surové dřevo, dvě mosazné nýty ji pevně drží na trnu
• 🔹 Oboustranné ostření – stejně pohodlné pro praváky i leváky
• 🔹 Vyrobeno v Japonsku – nápis 日本製 vyražený přímo na čepeli, výroba v Seki (Gifu)

Masahiro působí v Seki již více než 70 let a sám vyvinul ocel MBS-26 pro potřeby vlastních nožů – není to OEM přemalovaný výrobek z běžně dostupné oceli, ale receptura určená značce.Pro koho

Kuchař připravující asijské pokrmy. Sekání zeleniny na kostičky, plátkování masa před wokem, porcování drůbeže na kousky – jeden nástroj místo několika nožů

Amatér domácího vaření s větším množstvím porcí. Široká čepel si poradí s porcí zeleniny na oběd pro celou rodinu rychleji než úzký nůž

Osoba hledající solidní nástroj japonské výroby. Ocel MBS-26 a výroba v Seki jsou argumentem pro někoho, kdo chce něco trvanlivějšího než sekáček z veřejně dostupné rozpočtové oceli

Konstrukce

Čepel o tloušťce 1,6 mm je vyrobena z oceli MBS-26 a trn prochází rukojetí z pakkawoodu a je spojen dvěma mosaznými nýty – spojení je viditelné a dostupné pro kontrolu, na rozdíl od zaplavených rukojetí z plastu. Obdélníkový tvar čepele bez výrazného břicha znamená kolmé řezání směrem dolů, nikoliv pohyb kolébky jako u nože šéfkuchaře – jedná se o typickou geometrii čínských sekáčků, přizpůsobenou pro sekání a porcování, ne pro válcování po prkně.Péče, ostření, skladování

Mytí pouze ručně, ihned po použití – namáčení a myčka nádobí zničí lesk čepele a mohou poškodit usazení rukojeti. Pro ostření se osvědčuje kámen s gradací 1000-3000: první fáze vyrovnává hranu a druhá ji zdokonaluje. Po umytí a vysušení je vhodné sekáček držet v bloku nebo na magnetické liště, daleko od jiných kovových nástrojů, které mohou poškodit okraj při náhodném kontaktu.Nejčastější dotazy

Můžete tímto sekáčkem sekat kosti? Ne – ocel MBS-26 s tvrdostí 58-59 HRC je vhodná pro zeleniny, vykostěnou drůbež a syrové maso, není určena pro sekání kostí ani mražených potravin. Náraz do kosti hrozí vyštípnutím okrajů.

Je vhodný do myčky nádobí? Ne. Výrobce doporučuje pouze ruční mytí – vysoká teplota a mycí prostředky v myčce urychlují korozi mosazných nýtů a mohou oslabit usazení rukojeti z pakkawoodu.

Pro praváky nebo leváky? Čepel je oboustranně nabroušená, takže sekáček funguje stejně dobře v obou rukou.

Co je součástí balení? Samotný sekáček Masahiro TS-101 je ve firemní dárkové krabičce značky - bez dalšího pouzdro nebo kamene na ostření.Specifikace

Č.: 4978857012407